熱干面為什么叫熱干面？熱干面是酸性還是堿性食物

大名鼎鼎的武漢熱干面有非常多的做法，武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的小吃。熱干面為什么叫熱干面？咱們今天來看看它關于叫法的小故事。

本文目錄

1、熱干面為什么叫熱干面

2、熱干面是酸性還是堿性食物

3、熱干面用什么溫度的水煮

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面。

武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的小吃。關于熱干面的起源還有一個典故。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

據說人的體質有酸性和堿性之分，不過這個話題頗存爭議。但不管如何，堿性食品，相對于酸性食品來說，是對身體大有裨益的，而熱干面，是典型的堿性食物。

大名鼎鼎的武漢熱干面有非常多的做法，可以把晾涼的面條在開水里燙一下，控干水分之后放在碗中，將已經調制好的醬料和配菜倒在面條上，攪拌均勻，熱氣騰騰的熱干面就做好了，所以熱干面一般是用開水煮熟之后加入調味品或者是用開水煮之后再用冷水過一下，進行攪拌，但是不同地區的人們的習慣也是不一樣的，有的地方用熱水煮面條，加調料，有的地方喜歡用冷水加熱煮面，所以不用太糾結熱干面究竟是用冷水煮還是用開水煮，根據個人的喜好和口感自己選擇就可以了。