鮑魚干怎么泡發？鮑魚干如何挑選

干鮑魚以色澤淡黃、鮮艷，肉厚，有光澤，呈半透明，氣味香鮮，身干形正、潤而不潮，稍有白霜者為佳，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。以下的文章內容是來自百科知識網分享的關于鮑魚干的挑選和泡發，希望對您有用。

本文目錄

1、鮑魚干怎么泡發

2、鮑魚干如何挑選

3、鮑魚干該怎么做好吃

將干鮑魚泡于冷水中48小時，取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀。再將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙即可，否則會影響其口感與品質。干鮑魚的烹制時常一般較長，需用精制的頂湯反復烹制，使其充分吸收其它物料味，故香味濃郁，肉質甘腴。

干鮑魚分淡干鮑和咸干鮑。品嘗干鮑魚以淡干鮑為好，要求其品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。

干鮑魚以色澤淡黃、鮮艷，肉厚，有光澤，呈半透明，氣味香鮮，身干形正、潤而不潮，稍有白霜者為佳。

優質鮑魚干

首先看鮑魚的色澤，優質的鮑魚干呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，呈橢圓形，鮑身完整，大小均勻，干度足，；而且表面有薄薄的鹽粉；從肉質觀察，優質鮑魚干肉厚，鼓脹飽滿。

劣質鮑魚干

從顏色看，劣質鮑魚干顏色灰暗，紫褐，無光澤，有枯干灰白殘肉，而且鮑體表面有一層灰白色物質，有的甚至會出現黑綠霉斑；從外形上來看，鮑魚體型不完整，邊緣凹凸不齊，大小不均或近似馬蹄形；從肉質觀察，劣質鮑魚干肉質瘦薄，外干內濕，不凹陷也不鼓脹。

鮑魚干是用鮮鮑魚加工而成，肉質肥厚，汁液甘美清香，其中含有豐富的蛋白質、糖元、氨基酸、微量元素等營養成分，營養價值很好，鮑魚干較鮮鮑魚水分含量少，肉質更加緊實，所以一般的烹制時間也會更長，它更適合用來煲湯、煮粥等，這樣其中的營養成分才會更好的滲出，口感也會更佳。