問答
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牛排不解凍可以直接煎嗎？煎牛排需要解凍嗎？牛排可以泡水解凍嗎?？
精選答案
牛排不解凍不能直接煎。牛排不解凍直接煎，煎出來的牛排口感比新鮮牛排煎出來要差，往往是牛排外面都煎糊了里面都還沒熟，所以冷凍的牛排最好先解凍再煎。
牛排是西餐中常見的食物之一，烹調方法以煎和烤制為主。
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，生熟程度以奇數區分。
西方人愛吃較生口味的牛排，這種牛排含油適中又略帶肉汁，而東方人更偏愛7成熟，有彈性，咀嚼感比較好。
相關問題
1、煎牛排需要解凍嗎
4、速凍牛排有營養嗎
一般來說在煎牛排的時候是需要解凍的，但不宜迅速的解凍，以免影響肉質的口感，可將其放在冷水中自然解凍，但不宜放在熱水中，以免將牛肉燙熟，或者在袋子里扎幾個小洞后放入微波爐中加熱解凍。
牛排是很多人都較為喜歡吃的一種食物，而在煎牛排的時候一般情況下是需要解凍的，但不要迅速的解凍，這樣能讓肉質之間的冰晶顆粒慢慢的融化掉，里面的汁液會也會逐漸的滲入肉質中，味道也會保持原先的狀態。
可在解凍牛排的時候，不宜將其直接放在開水中解凍，這樣會損害到牛肉中部分的營養物質，也會影響牛排的口感，可將其直接放在冷水中自然解凍，待牛排自然的軟化后，就打開袋子倒掉里面的血水。
或者在裝牛排的袋子里扎幾個小洞，將其放在微波爐中進行加熱解凍，連接上電源后，將微波爐調成解凍的狀態，大概設置成2~3分鐘后，里面的牛肉就會自動的軟化，但要把握好時間，以免牛肉燙熟。
帶有包裝的牛排可以泡水解凍。 流水解凍是將凍肉連同包裝袋一起放入清水中浸泡，來達到解凍的目的，流水解凍緩慢，能有效防止肉汁的流失，同時原包裝也能避免肉類被清水中的細菌污染，而且流水解凍的方法比冷空氣解凍法要快；但如果是沒有包裝的牛排，則不可以泡水解東，否則會影響牛排的口感，使肉質變得松散，口感大大下降。
1、冷空氣解凍
冷空氣解凍其實就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
2、流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌污染。
3、微波爐解凍
微波爐解凍的好處在于時間短，一般的西餐店中都會用這種方式，一般只需要幾分鐘的時間，高級一點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上升，達到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。
4、解凍板解凍
解凍板采用特殊合成的金屬，導熱性熱優越，可以實現高速熱交換，讓冷凍的食材達到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節約時間，還能保持食物原有口味和營養。但是價格偏高，一般家庭也不會采用這種方式。
5、冷鹽水解凍
先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，牛排就會開始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個道理。
當然是有營養的。
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。并且牛排含有豐富的鐵質，對于貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發易分岔等癥狀都有不錯的效果。
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
速凍牛排解凍后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感會有影響。
在拿到牛排的時候，如果發現牛排被解凍了，這個時間就先看看牛排有沒有變質，如果變質了，那么就直接扔掉吧，不是任性，而是認命。而如果還是新鮮的，這個時候如果可以，最好直接做了吃掉。當然吃不完或者是沒時間做，那么就將已經解凍的牛排先放到冷凍室降溫。大概半小時后重新冷藏，不過口感會變差，溫度最好控制在2~3°。
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