黃冰糖是什么原料做的？黃冰糖和單晶冰糖的區別

冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優于白糖，在市場上頗具競爭力。也是人們日常生活中常用的一種食材，下面我們來慢慢了解下更多關于它的常識吧！

本文目錄

1、黃冰糖是什么原料做的

2、黃冰糖和單晶冰糖的區別

3、黃冰糖太大怎么弄碎

黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以制糖中間產物糖漿或成品白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，其生產周期約為7天。

主要區別在于顏色上、制作工藝、純度、大小。

1、顏色區別：黃冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。

2、制作工藝的區別：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經過冷卻、7天恒溫結晶而成的。而單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水里溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出。

3、純度的區別：因為結晶過程不同，黃冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。

4、大小的區別：由于制作工藝的不同，黃冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。

冰糖也叫“冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

自然生成的冰糖有白色、微黃等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），如綠色、橙色等。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用作高級食品甜味劑、藥品配制等。

1、錘子敲碎：把大塊冰糖裝進干凈的布包里面，拿起錘子敲幾下即可。

2、微波爐加熱：把大塊冰糖放進微波爐十秒鐘拿出來，冰糖輕松被自己掰成塊。

3、搗蒜法：將大塊冰糖放進搗蒜的蒜缸里面，然后就像是搗蒜一樣的多搗幾次，冰糖也會被搗碎的。

冰糖以糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶生產工藝而制成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優于白糖，在市場上頗具競爭力。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑。