我們平常很多人都有早上吃一個習慣來補充蛋白質的好習慣,但是蛋黃并不是每個人都喜歡吃,那光吃蛋清可以嗎?蛋清是一種透明膠狀物質,一般人們喜歡把其煮熟成蛋白來吃,但蛋清無論轉化為哪一種形態,營養物質是不會轉變的,那下面就請打開看看是否蛋清可以補充蛋白質呢?
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蛋白粉是酸性食物,因為蛋白粉最終在人體被消化成氨基酸,使體液呈酸性。糖、脂肪、蛋白質在體內分解代謝產生了大量的揮發酸和固定酸,因此是成蛋白質在體內經過消化吸收后,最后氧化成酸,故稱為酸性食物。
第一名:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名:炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名:蒸蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名:生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
蛋清是一種透明膠狀物質,一般人們喜歡把其煮熟成蛋白來吃,但蛋清無論轉化為哪一種形態,營養物質是不會轉變的,頂多就是在轉換過程中流失了一小部分其他的營養物質,因為蛋清中所含有的蛋白質是最高的,把它煮熟成蛋白的形態也不會有多大的影響,所以說吃蛋清能補充蛋白質。
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