蛋白質粉是酸性還是堿性？蛋白質最好消化排行榜

我們平常很多人都有早上吃一個習慣來補充蛋白質的好習慣，但是蛋黃并不是每個人都喜歡吃，那光吃蛋清可以嗎？蛋清是一種透明膠狀物質，一般人們喜歡把其煮熟成蛋白來吃，但蛋清無論轉化為哪一種形態，營養物質是不會轉變的，那下面就請打開看看是否蛋清可以補充蛋白質呢？

本文目錄

1、蛋白質粉是酸性還是堿性

2、蛋白質最好消化排行榜

3、吃蛋清能補充蛋白質嗎

蛋白粉是酸性食物,因為蛋白粉最終在人體被消化成氨基酸，使體液呈酸性。糖、脂肪、蛋白質在體內分解代謝產生了大量的揮發酸和固定酸,因此是成蛋白質在體內經過消化吸收后，最后氧化成酸，故稱為酸性食物。

第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸蛋。蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

蛋清是一種透明膠狀物質，一般人們喜歡把其煮熟成蛋白來吃，但蛋清無論轉化為哪一種形態，營養物質是不會轉變的，頂多就是在轉換過程中流失了一小部分其他的營養物質，因為蛋清中所含有的蛋白質是最高的，把它煮熟成蛋白的形態也不會有多大的影響，所以說吃蛋清能補充蛋白質。