糧谷類含有豐富的優質蛋白質嗎？素食主義怎么攝入蛋白質

蛋白質，是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。我們都知道蛋、奶、肉里面含有豐富的蛋白質。但是生活中有些素質主義朋友，他們該如何攝取蛋白質呢？我們今天就來詳細了解下，希望對您的生活有幫助。

本文目錄

1、糧谷類含有豐富的優質蛋白質嗎

2、素食主義怎么攝入蛋白質

3、魚肉蛋白質含量

沒有。糧谷類食物中的糖分含量較高，一般在50%-70%之間。而糧谷類食物中的蛋白質含量一般在8%-15%之間。從整體上看，蛋白質在糧谷類食物中的含量并不算多，稱不上豐富。

蛋白質，是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。

一般來說，蛋白質約占人體全部質量的18%，與生命現象有關。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。

蛋白質是生命的物質基礎、有機大分子、構成細胞的基本有機物、生命活動的主要承擔者。蛋白質中含有碳、氫、氧、氮等元素。

谷物類。谷物類是日常我們生活中的主食，當然也是補充人體蛋白質的一個重要渠道，一般大米等谷物類中的蛋白質含量都不高，而面粉、藜麥等谷物中的蛋白質就比較高。

豆類。豆類中的蛋白質含量普遍都比較高，如黃豆、黑豆、青豆等，但部分人吃豆子后肚子容易出現脹氣現象。

豆制品。豆制品是日常蛋白質重要來源之一，而且富含氨基酸等營養物質，經常食用豆制品，如豆漿、豆腐、豆干等，都可以有效地補充人體所需的蛋白質。

堅果類。堅果是非常適合補充人體蛋白質的食物，而且不飽和脂肪酸含量比較高，特別適合素食主義者用來補充蛋白質。

種子。植物的種子是植物的精華所在，其中包含大量的蛋白質和脂肪，而且富含不飽和脂肪酸，可以很好地補充人體蛋白質。

部分蔬菜。一般蔬菜中的蛋白質含量都比較低，而且人體對植物性蛋白質的吸收率比較低，但也不失為重要的蛋白質來源，如西蘭花、蘆筍等。

大多數魚肉的蛋白質含量可達18%-20%。一般來說不同種類的魚類，其魚肉的蛋白質含量是各不相同的，比如黃魚的蛋白質含量為17.6%、帶魚含量為18.1%、鮐魚含量為21.4%、鰱魚含量為18.6%。

大多數魚肉的蛋白質含量高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量，而且易于被人體消化、吸收。

魚肉是一類高蛋白低脂肪的食物，脂肪含量大多數只有1%-10%，且多為不飽和脂肪酸。

魚除了魚肉可以吃以外，還有魚腦、魚眼、魚鰾等部位也是可以吃的，同樣具有豐富的營養價值。