蛋白質的食物都有哪些？乳鐵蛋白和蛋白質粉的區別

蛋白質是人體所必需的營養成分之一，多補充蛋白質成分的食物，對人體有很大的好處。蛋白質粉是經過提純后的蛋白，主要成分為蛋白質，有利于促進人體的吸收。平時我們也可以通過食物來補充蛋白質，根據自己的身體需求，合理選擇即可。

本文目錄

1、蛋白質的食物都有哪些

2、乳鐵蛋白和蛋白質粉的區別

3、什么牛奶蛋白質含量高

蛋白質的食物有：肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等，奶制品，比如牛奶、羊奶等，蛋類，比如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，豆制品，比如豆漿、豆腐、腐竹等，干果類，比如芝麻、瓜子、核桃、杏仁等。

蛋白質根據來源的不同，可分為動物性蛋白質和植物性蛋白質。

蛋白質是人體所必需的營養成分之一，多補充蛋白質成分的食物，對人體有很大的好處。

一般情況下，每人需要每天攝入蛋白質的含量在80克左右為宜。

乳鐵蛋白和蛋白質粉在定義、含有元素、營養價值上不同，乳鐵蛋白是一種含有乳鐵蛋白的蛋白粉，含有非血紅素鐵結合糖蛋白物質，有利于補充人體中的鐵元素，而蛋白質粉是經過提純后的蛋白，主要成分為蛋白質，有利于促進人體的吸收。

1、定義不同

乳鐵蛋白和蛋白質粉在定義上不同，乳鐵蛋白是指含有乳鐵蛋白的蛋白粉，是由乳腺上皮細胞表達以及分泌的物質，而蛋白質粉則是一種多種蛋白提純加工制成的復合型蛋白粉末。

2、元素不同

乳鐵蛋白和蛋白質粉在元素上不同，乳鐵蛋白含有乳汁中的非血紅素鐵結合糖蛋白以及其它物質，而蛋白質粉則主要成分為蛋白質，其它營養物質含量較少。

3、營養價值

乳鐵蛋白和蛋白質粉在營養價值上不同，乳鐵蛋白能夠參與人體的鐵物質代謝，有利于人體的鐵元素的吸收，有利于促進骨細胞增殖，而蛋白質粉可以參與人體代謝，促進人體的消化吸收。

一般牛奶的蛋白質含量基本相同。牛乳中蛋白質含量為2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，還有少量免疫球蛋白和酶等。消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等成分含量基本上與原料乳相同。

酪蛋白是在20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白，是一種耐熱蛋白質。乳清蛋白加熱時會發生凝固并沉淀。

酪蛋白可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即以這個原理制成。

酪蛋白與鈣、磷結合形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態存在于牛乳中。

牛乳蛋白質消化吸收率為87%-89%，生物學價值為85，屬于優質蛋白質。