棉花糖是什么材料做的？棉花糖原理

棉花糖(Cotton candy)指市場上一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠蘿、薄荷、藍莓等多種。五顏六色，十分美觀。很多友友關心棉花糖是不是垃圾食品？不妨打開來了解下。

本文目錄

1、棉花糖是什么材料做的

2、棉花糖原理

3、棉花糖是不是垃圾食品

白糖。將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。

市面上的棉花糖機大致分為２大類。其中一類即為大家所熟悉的“拉絲”棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條５－１３厘米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外３至１０米遠，像藝術表演一樣。但由于該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。此類棉花糖機價格從幾百元到幾千元都有，不同的價格、不同的質量，越好的“拉絲”棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。

另一類為“藝術花型”棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用于制作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。

棉花糖機是臺像個大碗的機器，機器的中央部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。

當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。因為液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。

蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。經過出絲口的高速旋轉蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。

棉花糖其實就是蔗糖，通過機器使蔗糖的分子排列發生了變化，變成像棉花的絮狀。蔗糖是高熱量低營養的食品，兒童吃多會影響正常飲食，造成營養不良、生長發育遲緩等，還可能引起兒童肥胖或增加患糖尿病的風險。

彩色棉花糖使用的色素成分不明，食用后對人體的危害大。而且，兒童食用過多含色素的食品，可能引起食欲不振，嚴重的還可能對神經、發育產生影響。