魚腥草什么味道？涼拌魚腥草要焯水嗎

魚腥草含有較多的微量元素、礦物質元素、和維生素。魚腥草別名狗心草、狗點耳、折耳根。在云、貴、川、鄂地區是比較常見的餐桌食材和藥材，因為魚腥草的益處多，深受當地人民的追捧。鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節才會有，感興趣的可以來了解下，希望對您的生活有幫助。

本文目錄

1、魚腥草什么味道

2、涼拌魚腥草要焯水嗎

3、魚腥草怎么挑選嫩

魚腥草揉碎后含有魚腥味，味道苦澀，較難聞。很多人不喜歡魚腥草味，進而導致對魚腥草植物的整體評價不高。魚腥草發出的味道是一種叫癸酰乙醛的化學物質。

魚腥草又名折耳根，在云、貴、川、鄂地區是比較常見的餐桌食材和藥材，因為魚腥草的益處多，深受當地人民的追捧。

魚腥草產于我國長江流域以南各省區，在四川以引入規模種植，先已帶動周邊鄉鎮的折耳根基地發展。

魚腥草含有較多的微量元素、礦物質元素、和維生素。魚腥草別名狗心草、狗點耳、折耳根。夏季莖葉生長茂盛。

可以焯水，也可以不焯水。用適度的沸水焯一下可以去除一部分魚腥草本身的腥味，不過焯水后口感可能沒有那么脆爽，要是喜歡吃脆爽的，不用焯水，用冷水清洗干凈直接涼拌即可。

涼拌魚腥草可以用到的調料有：蒜末、食鹽、食醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油等，可以根據個人的口味添加不同的調料。

涼拌魚腥草應該用的是白凈根和葉子，老根以及一些變黃的葉子應該摘掉。

用淀粉水清洗魚腥草可以去除魚腥草表層的細沙塵土以及其他的一些雜質。

看葉片顏色

鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節才會有，閑魚腥草的葉片上面顏色為綠色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。

觀察葉片形狀

優質的鮮魚腥草葉片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄為細長狀，且下部葉柄上有須根。

觀察葉片的厚度

應選擇葉片肥厚的魚腥草，因為這樣的魚腥草營養價值和藥用價值才更高，挑選時可用手指測量魚腥草的葉片厚度。

聞味道

質量好的魚腥草有很濃厚的魚腥味，這也正是它為什么會被叫做魚腥草的原因，而劣質的魚腥草魚腥味就不會那么重。

干魚腥草

看有無雜質

有些干魚腥草的采摘和制作過程非常粗略，所以在魚腥草中就會摻雜進很多雜質，這樣的魚腥草不建議選購。

看干濕度

用手抓起一把魚腥草，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮濕，那么就不要選購這樣的魚腥草。

嘗味道

取一片魚腥草的干葉，將其在手掌中揉碎，湊近鼻子聞，能夠聞到有魚腥氣，也可以放在嘴中嘗味道，優質的干魚腥草應有淡淡的澀味。