剁椒魚頭是什么魚？剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭菜品色澤紅亮、肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，而且富含膠原蛋白，剁椒魚頭相信很多友友都嘗試做過，如果做的水平稍微欠佳，基本上剁椒魚頭出鍋是沒有什么味道的，因此剁椒魚頭的做法還是很重要的哦！

本文目錄

1、剁椒魚頭是什么魚

2、剁椒魚頭的做法

3、剁椒魚頭蒸幾分鐘

剁椒魚頭通常是選用鳙魚頭作為主料。因為這種魚的魚頭比較大，因此很適合用來制作剁椒魚頭，制作出來的菜品色澤紅亮、肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

鳙魚頭中最好吃的一個部位是魚腮下面的魚肉，這個部分的魚肉是呈透明的膠狀，口感軟糯，而且富含膠原蛋白。包括在制作豆腐魚頭湯的時候也經常會使用這種魚作為主料。鳙魚是很常見的一種淡水魚，同時也是中國四大家魚之一。

制作剁椒魚頭需要將魚頭洗凈，用刀剁成兩半，加入料酒、生抽、耗油腌制。將大蒜切碎，鍋中倒油，加入蒜末炒香，放入剁椒翻炒均勻后出鍋備用。將魚頭撈出，炒好的剁椒均勻的淋在魚頭上。蒸制15分鐘便可以出鍋。

準備食材：魚頭、剁椒、料酒、生抽、耗油、大蒜、大蔥、生姜。

1、將魚頭洗凈，用刀剁開后腌制。

2、將大蒜切碎、生姜切片，蔥白切段，蔥葉切碎。

3、鍋中倒油，加入蒜末炒香，加入剁椒，翻炒均勻后出鍋備用。

4、將魚頭撈出，放在鋪好姜片的盤子中，將炒好的剁椒和蔥白均勻的撒在魚頭上。

5、將魚頭放在鍋中蒸制15分鐘，撒上蔥葉，美味可口的剁椒魚頭便可以出鍋。

剁椒魚頭一般需要中大火蒸10-15分鐘，具體根據魚頭的大小而定。剁椒魚頭不需要蒸太久，否則魚頭會不鮮嫩，口感較差。蒸魚頭一般是隔水蒸，且自水開后開始計時。

制作剁椒魚頭需要的原料包括：魚頭、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、剁椒、食鹽、蒸魚豉油、花椒油、糖等。

可以用料酒、胡椒粉、食鹽等腌制魚頭20-30分鐘左右，這樣做出來的魚頭味道更好。

魚頭蒸好出鍋后，可以撒上香菜、蔥花等，淋上兩勺燒開的花生油口感會更佳。