魚丸的益處與作用有什么？魚丸的做法

品質好的魚丸色白、滋潤、細嫩、光滑、無雜質，吃起來鮮香QQ 彈彈，非常的絲質爽滑，您對是這樣的嗎？大家如此喜歡魚丸，它究竟有著什么樣的好處和作用呢？一起來討論聊聊哦！

本文目錄

1、魚丸的益處與作用有什么

2、魚丸的做法

3、怎么掌握煮魚丸火候

1、魚肉營養豐富，具有滋補健胃，利水消腫，通乳，清熱解毒，止嗽下氣的作用。

2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。

3、魚肉中富含維生素A，鐵，鈣，磷等，常吃魚還有養肝補血，澤膚養發健美的作用。

材料：魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄

做法

1、將調味料A與水拌勻成粉漿備用。

2、魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1、中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉漿攪拌均勻。

3、加入肥豬肉及香油至作法2、的魚漿拌勻。

4、燒水，煮至沸騰后，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重復步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮于水面上即可撈起食用。

魚丸生坯應下入冷水鍋中，然后移至火口，隨著鍋中水溫的升高，魚丸的彈性就增強，直至鍋中水在鍋邊冒小泡時，轉小火保持水溫約半小時，魚丸便氽煮熟了。但須注意的是：若水溫低于60℃時，魚丸會變性而失去粘性，成品結構松散，甚至散碎不成形；而水溫若超過100℃，魚丸又會出現多纖維狀，而影響其口感。理想的魚丸加熱溫度以控制在80～90℃之間，保持半小時為好?？傊?，我們要做好魚丸一定要做到調制魚茸六不傷、六不缺（水、鹽、油、蛋、粉、味）；攪打好的魚糝色白、滋潤、細嫩、光滑、無雜質；氽煮時掌握好火候，就一定能做出高質量的魚丸來。