棗糕可以用高筋面粉嗎？紅糖發糕和棗糕的區別

棗糕是十大糕點之一，是清朝宮廷御用糕點，其味道香甜，口感軟糯，表面有坑洼、小洞，對比紅糖發糕來說，較為軟糯，類似蛋糕的口感。如果您喜歡吃甜食，那它作為早點或者加餐甜點非常的合適哦，如果您喜歡自己制作，那就可以了解下它具體的制作步驟哦！

本文目錄

1、棗糕可以用高筋面粉嗎

2、紅糖發糕和棗糕的區別

3、如何制作棗糕

一般并不建議食用。

市面上的面粉多種多樣，簡單的可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種，而在制作棗糕時，一般用的都是低筋面粉，因為其發酵率較好，若是用高筋面粉，一般是不建議的，因為高筋面粉的蛋白質含量居高，不易成團，用來制作棗糕難以發酵，從而導致棗糕不蓬松，還有發硬、干癟情況。

紅糖發糕是一種用紅糖為原材料制作的糕點，還會用到面粉、雞蛋、黃油等食材，手感蓬松，有點類似紅糖饅頭，表面光滑，沒有坑洼、小洞。

棗糕是十大糕點之一，是清朝宮廷御用糕點，主要食材有大棗、面粉、雞蛋，其味道香甜，口感軟糯，表面有坑洼、小洞，對比紅糖發糕來說，較為軟糯，類似蛋糕的口感。

?食材：雞蛋2個、白砂糖45克、牛奶50毫升、棗泥50克、低筋面粉50克、油1湯匙、泡打粉1茶匙。

做法：

1、分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入30克白砂糖，直至打發。

2、把2只蛋黃放入碗中，加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌勻。

3、在蛋黃混合液種加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊。

4、低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入蛋黃棗泥糊中，拌勻成棗糕糊。

5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要來回攪動，動作輕柔的拌勻。

6、蛋糕模具中墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底。

7、放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鐘即可。