如何判斷三文魚是否新鮮？三文魚怎么煎好吃

相信大家都知道三文魚要選新鮮的，三文魚根據新鮮度可以分為冰鮮和冷凍，冰鮮的質量最佳，而且兩者價格相差接近一倍，那么如何判斷它是新鮮的冰鮮三文魚，還是不新鮮的冷凍三文魚呢？您打開來了解下。

本文目錄

1、如何判斷三文魚是否新鮮

2、三文魚怎么煎好吃

3、煎三文魚小竅門

1、<根據魚眼魚鰓挑>

魚眼和魚鰓可以幫助我們判斷一條魚的新鮮度。新鮮三文魚的眼睛清澈透亮，瞳孔顏色很深并且具有光澤感。魚鰓色澤鮮紅并且伴有紅色黏液。不新鮮的三文魚瞳孔渙散沒有光澤，魚鰓會發黑通常來說，為了保證三文魚的肉質，打撈上來以后都會進行低溫急凍處理，這種三文魚根據新鮮度可以分為冰鮮和冷凍，冰鮮的質量最佳，而且兩者價格相差接近一倍，冰鮮三文魚的魚鱗通常都完好無損，透亮有光澤，魚皮黑白分明，魚身沒有淤傷。此外，冰鮮三文魚的魚頭通常比較短小，顏色烏黑有光澤，眼睛和新鮮三文魚一樣清澈透亮，魚鰓也是鮮紅的。

Tips：新鮮的三文魚魚鰓是伴有紅色黏液的，但是總有不法商家用雞血或者鴨血填充，偽造出魚鰓紅潤的假象，要識破這種小把戲也很簡單，用手觸摸魚鰓，如果能感受到明顯的結塊就說明是偽造的紅色黏液。

2、<根據氣味挑>

野生的三文魚魚腥味都是很淡的，聞起來是一股濃郁的魚油的香氣。而一條魚如果聞起來魚腥味很重，甚至有刺鼻的氣味，就說明不新鮮，而且肉質會非常粗糙。養殖的三文魚同樣沒有濃郁的魚腥味，但是需要強調的是養殖的大西洋鮭和養殖的虹鱒不同，前者生存的海域緯度更高，環境更為寒冷，因此脂肪也更厚，聞起來和野生三文魚一樣帶有濃郁的魚油香氣，并且還會帶有一絲淡淡的堅果香。

材料：三文魚500克，蔥、料酒、粗鹽、生姜、橄欖油、黑胡椒各適量。

做法：

1、將三文魚切成塊狀，然后放入蔥、姜絲、料酒、海鹽、黑胡椒拌勻，腌制20-30分鐘左右。

2、鍋中放入適量橄欖油，油熱后放入三文魚，煎至兩面金黃。

3、然后改中小火慢煎，不斷翻面，直至將魚煎熟為止。

4、擺盤食用即可，也可以根據自己的喜好加入幾片蔬菜。

1、腌制三文魚時加幾滴檸檬汁，可以去掉三文魚淡淡的海腥味。

2、之前煎蘆筍的鍋不必清洗，也不必加油(三文魚自身脂肪豐富會滲出油來)，保持干燥即可。

3、煎鍋中火加熱后再放入三文魚，高溫可迅速鎖住水分，煎好的三文魚可外酥里嫩。