火鍋油碟能用家用香油代替么？牛骨髓火鍋煮多久？

《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。那么火鍋油碟能用家用香油代替么？牛骨髓火鍋煮多久？下面，一起來看一下百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、火鍋油碟能用家用香油代替么

2、牛骨髓火鍋煮多久

3、火鍋里面有什么

火鍋油碟不能用家用香油代替。火鍋油碟指吃火鍋時人們所用的以辣椒油、麻椒油等油類為主的蘸料。油碟除具有調味品之外，還加入適量的油脂，如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等。香油又叫麻油，是從芝麻中榨取的油脂。香油較為單一，不能代替油碟。

火鍋油碟屬于自助碟，可按照個人口味調制。還有臘排骨火鍋的汁碟，多采用呈液體狀的調味品，如醬油、蝦抽、蠔油等，加入其它作料，再加入鮮湯或清湯調兌而成。

醬碟：采用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其它作料兌制而成。

茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，介于油碟和汁碟之間。

火鍋煮開牛骨髓燙5分鐘左右即可，牛骨髓當中含有非常豐富的蛋白質、脂肪、灰分、維生素、尼克酸等，并且還含有肉豆酸、棕櫚酸、硬脂酸和亞油酸等物質。

牛骨髓是?？苿游稂S牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品用的原料就是來自牛骨髓。

火鍋里面最重要的就是要有火鍋底料，火鍋底料決定了火鍋的口味，除此之外，火鍋里面有肉類食材，例如羊肉卷、羊肉串、牛百葉、豬腦等，有蔬菜類食材，例如白菜、豆腐、藕片等，還有海鮮類、丸子類等食材。

火鍋有麻辣、香辣、番茄、清湯、泡椒等口味，食用時，可以只選擇一個口味的鍋底，也可選擇兩個口味搭配起來的鍋底。

除了以上食材，吃火鍋時，可根據個人口味選擇是否需要添加主食，例如油條、面條、粉絲、年糕、寬粉等。

火鍋里面的食材和種類多種多樣，市面上售賣的火鍋底料口味也大不相同，只要是自己想吃的食材，一般都是可以放到火鍋里煮熟食用的。