老北京羊蝎子火鍋配方是什么？羊蝎子火鍋里面有什么？

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。那么老北京羊蝎子火鍋配方是什么？羊蝎子火鍋里面有什么？下面，一起來看一下百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、老北京羊蝎子火鍋配方是什么

2、羊蝎子火鍋里面有什么

3、火鍋可以涮什么菜

老北京羊蝎子火鍋是一道美食，食材包括：一根4斤左右的羊蝎子、適量蔥姜蒜、食鹽、食用油、黃酒、北京的干黃醬、小茴香、花椒、白胡椒、草果、山奈、桂皮、陳皮、甘草、丁香等。老北京羊蝎子火鍋的口味一般有香辣味和醬香味兩種。

羊蝎子的主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形狀與蝎子相似，故稱羊蝎子。羊蝎子常用于做清湯火鍋，味道鮮美。

老北京羊蝎子火鍋通常采用內蒙古錫林郭勒地區天然放養的6月齡小羔羊為原料。再配以草本的科學配方，需經過泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成。

羊蝎子火鍋是以羊蝎子為主材料制作而成的火鍋，還可以加入其它配菜肉片、粉條、凍豆腐、白菜、白蘿卜、海帶、冬瓜、蘑菇等，另外所需的配料有油、蔥、姜、良姜、小茴香、香葉、料酒、白糖、醬油等。

羊蝎子火鍋有清湯和麻辣之分，清湯火鍋骨湯濃郁，味道鮮美，麻辣火鍋風味十足，麻辣鮮香。

羊蝎子是完整的羊脊椎骨，因其形狀與蝎子相似，所以稱之為羊蝎子。

制作羊蝎子時最重要的一味香料就是良姜，它可以使羊肉的腥膻味道變香醇。

可以涮火鍋的食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，通常將食材放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用，部分吃法會蘸上調味料一起食用?；疱佉蚴澄锿度敕兴畷r發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一。

火鍋一般是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時也指這種烹調方式所用的鍋具。

火鍋的特色是邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，食用時食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

火鍋分類：銅鍋涮肉、鴛鴦火鍋、麻辣火鍋、潮汕牛肉鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、羊肉火鍋、番茄火鍋、菌湯鍋、椒麻火鍋等。