揪出引發女性肺癌的罪魁禍首 廚房油煙的危害遠超乎想象

我國國家癌癥中心的最新報告顯示，肺癌是女性第二高發的癌癥，僅次于乳腺癌。40-50歲女性中肺癌患者人數已經接近男性，達到了1：1的比例。但是國內女性的吸煙率很低，為何發生肺癌的概率卻如此“不協調”地高呢？下面跟隨知識館了解一下相關知識吧！

揪出引發女性肺癌的罪魁禍首

對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現，70%的男性肺癌患者死于吸煙病因，只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌。

那么男人吸煙的同時，不吸煙的女人在做什么？

當然是做飯！調查發現，在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性不僅在家做飯，還在廚房中長期吸入油煙。

在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重；25%的女性家中廚房連著臥室，冬天又很少開窗，高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸油煙！

調查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險因素達到了正常人的2-3倍。

這是由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果沒有足夠的防護措施，就很容易使肺癌發生。

廚房油煙的危害超乎想象

中國家庭的廚房中充滿了粉塵和有毒氣體，環境甚至比工廠里和滿是汽車尾氣的街道上還要惡劣！

中式烹飪有兩個顯著特點：一是油放得多， 二是多高溫煎炒。這兩個特點帶來美味中餐的同時， 也帶來了大量的油煙。

更糟糕的是，油煙中還包含了大量致癌物。業內人士稱， 廚房油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣。

如何減少廚房油煙的危害？

1、選用精制食用油。自榨食用油顏色深，雜質含量高，產生的油煙大。精制油產生的油煙相對較少。

2、改變“急火熗炒”的烹飪習慣。爆炒油溫達到300℃，在這個溫度下會產生大量的油煙。最好采用“熱鍋冷油”的烹飪方法，先開小火將炒鍋燒熱，然后倒進油，這樣的油溫可以快速達到二三成溫，不僅減少油煙產生，還能更大程度上保證菜肴的口感軟嫩。

3、選擇功效強的抽油煙機，避免 “油煙綜合癥”， 減輕油煙危害。

4、定期清洗抽油煙機過濾網，保證抽油煙的效果。

5、提前打開抽油煙機。每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，燃氣燃燒時也會產生廢氣。

6、推遲關閉抽油煙機。剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排干凈。抽油煙機再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。

7、避免反復烹炸，因為反復烹炸的油含有大量有害物質。

8、及時清理鍋的油垢。炒完菜后如果不及時清理，殘留的油經二次加熱，產生的油煙更多。無論是鍋里面還是鍋的外表面，都是產生油煙的罪魁禍首。

9、打開廚房窗戶。開抽油煙機的同時，打開廚房的窗戶，協助油煙排出。

預防肺癌，這些坑也不能踩

1、重視肺癌女性化問題，應該把預防女性肺癌、遏制女性肺癌發病和死亡的上揚態勢，作為女性健康保健的一個工作重點。

2、重視肺癌的早期發現，提倡做定期健康體檢。對咳嗽、咯血、持續胸痛等肺癌常見癥狀要高度警惕，及時到醫院求診，盡量減少肺癌對健康的威脅。

3、預防肺癌女性避免被動吸煙、減少廚房油煙的侵害。吸煙者一般不要在辦公室、會議室、公共場所和家中吸煙，應到空氣流通的空地或吸煙室去吸煙，女性要主動遠離“二手煙”的環境。另一方面，應改善廚房通風、排油煙條件，改變錯誤的烹制方法，如不要等熱鍋冒油煙后再炒菜等。