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          自制酸奶怎么能變濃稠(攪拌均勻,奶粉越多,酸奶越濃稠)

          時間:2023-02-26 21:18來源:百科知識網(www.hg33133.com)人氣:
          問題描述

          自制酸奶怎么能變濃稠(攪拌均勻,奶粉越多,酸奶越濃稠)

          精選答案

          自制酸奶想要變濃稠,可以在酸奶加熱時往里面加入奶粉并攪拌均勻,奶粉越多,酸奶越濃稠。也可以使用全脂牛奶制作酸奶,酸奶的濃稠度也會比較高。而在制作酸奶過程中加入淡奶油、明膠、海藻膠等物品,也可以起到增加酸奶濃稠度的作用。

          自制酸奶想要變濃稠,可以在酸奶加熱時舀出部分酸奶,再往里面倒入幾勺奶粉并不斷攪拌,直到奶粉完全融化后,再將舀出的酸奶倒回去,自制的酸奶就會變的濃稠,并且奶粉加的越多,酸奶會越濃稠。

          酸奶的濃稠程度由牛奶內的固形物含量決定,固形物的含量越高,制作出來的酸奶也就越濃稠。建議使用全脂牛奶制作酸奶,因為這種牛奶的脂肪含量比較高,做出來的酸奶也會相對比較濃稠。

          想讓制作的酸奶濃稠,還可以在制作酸奶時往里面加入適量的淡奶油、明膠、海藻膠等可以起到增稠作用的物品,將它們放入酸奶內并充分攪拌均勻,就能夠增加酸奶的濃稠度。

          相關問題

          1、自制酸奶怎么做才好吃

          2、自制酸奶什么時候放糖

          3、自制酸奶不凝固怎么辦

          4、自制酸奶怎么保存

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          自制酸奶怎么做才好吃

          利用酸奶可以做簡單又好吃的水果酸奶、酸奶吐司、酸奶雪糕。水果酸奶就是將水果塊倒入酸奶中,攪拌均勻而成,營養價值更高。把酸奶平鋪在吐司表面,再擺上水果就是酸奶吐司了,酸奶雪糕就是將更濃稠的酸奶冷凍成雪糕。

          1、水果酸奶

          將自己喜歡的水果清洗干凈,切成小塊準備好。把切好的水果丁放入碗中,混合,再加入適量的堅果,最后倒入發酵好的酸奶攪拌均勻,就可以吃了。結合酸奶與水果的營養物質,營養價值更高,口感清爽。

          2、酸奶吐司

          準備好吐司片,堅果,草莓洗凈切片,香蕉去皮切片。將發酵好的酸奶厚厚的一層平鋪在吐司表面,然后把香蕉片和草莓片擺上去,再把堅果用搟面杖搟碎,灑在水果片上,酸奶土司就做好了,好吃又簡單。

          3、酸奶雪糕

          在酸奶發酵前,多加入幾袋奶粉,讓發酵后的酸奶更濃稠,發酵完成后,倒入制作雪糕的模具內,加入堅果或者水果,放進冰箱冷凍12小時以上,取出后就可以食用了。做出來的酸奶有奶糕一樣的厚重感,口感甜膩。

          2

          自制酸奶什么時候放糖

          自制酸奶可以在發酵前或者發酵后放糖。發酵前放糖味道更均勻,更甜,但是會延長發酵時間,容易變質,發酵后放糖保存時間會更長一些,要選用更細的糖,方便攪拌融化。發酵過程中一定不要放糖,否則會出現渣渣的口感。

          1、發酵前

          在發酵前加糖,可以直接放入牛奶中,攪拌均勻,糖分會充分溶解,味道比較均勻,更甜,口感更純。發酵前放糖會延長發酵的時間,保存的時間也會縮短,因此最好在當天吃完,不然很容易變質。

          2、發酵后

          從發酵時間上看,發酵后放糖更好,不會影響乳酸菌的發酵和活性,保存時間更長一些。發酵后放糖最好選用比較細的糖,這樣更方便糖分的溶解,攪拌更方便,外觀上也會更好看。

          一定不要在發酵中放糖,否則酸奶會有渣渣的口感,還會影響乳酸菌的發酵和活性,容易導致乳清的析出。發酵過程中最好不要加糖攪拌酸奶,可以在發酵完成之后加蜂蜜或者水果。

          3

          自制酸奶不凝固怎么辦

          酸奶不凝固如果是溫控方面不精準導致的,就可以把酸奶機維修一下解決問題,如果是時間方面把控不正確導致的,就可以把發酵的時間延長一些,這樣牛奶就可以充分發酵制作成酸奶,如果是因為添加的發酵劑太少導致的,下次做酸奶的時候就可以適當的多添加一些,這樣也可以讓酸奶更好的凝固,如果是因為發酵劑的作用失去了,就可以重新再購買新的發酵劑,也可以改成酸奶,同樣可以達到很好的發酵作用。

          4

          自制酸奶怎么保存

          自制的酸奶由于不能密封處理,打開之后就需盡快食用,所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多,因此,做好的酸奶需盡快放進冰箱中,可保存2~3天。

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