哪種酸奶是真正的酸奶(標注有“發酵乳”字樣配料第一是奶)

真正的酸奶標注有“發酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應該是奶。所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料。

酸奶為了保證益生菌的活性，會要求存放在溫度2—6度的環境中保存，以避免益生菌失活，降低營養價值。所以超市中真酸奶一般放在冷藏柜中。

由于正宗的酸奶是活性益生菌發酵而成的，其產品保存時間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右。

如果在超市里買酸奶發現配料表成分復雜，有各種添加糖、香精、調味劑、增稠劑等成分的，就說明酸奶中的添加劑越多，食用越沒有營養。

相關問題

1、酸奶含熱量多少

2、酸奶含鈣嗎

3、為什么脫脂奶不能做酸奶

4、酸奶常溫下能放多久

每100克的酸奶的熱量大概為72大卡，而脫脂酸奶的熱量每100克熱量大概為57大卡。為了制造口感更好的酸奶，商家會在酸奶中加入一些調味品，經過調味的酸奶熱量程度會更高，每100克就達到了88大卡左右。

酸奶最佳保存溫度在2-6℃，且保質期的時間大約為2-3周。

酸奶還可以制作老酸奶餅、炒酸奶、酸奶蛋糕等美食。

酸奶一般可分為4類，分別是酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

酸奶含鈣。酸奶在發酵過程中，乳酸菌將牛奶的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，保留牛奶中的其他營養物質，因此酸奶仍含有鈣。此外，乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質可促進鈣吸收。一般飲用150克的酸奶，可滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。

酸奶是酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后再進行冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶由鮮牛奶發酵而成，富含蛋白質、鈣和維生素。根據國家標準，酸奶可分為酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳這4類。

脫脂奶不能做酸奶是因為菌種不合適。酸奶發酵菌是吸收奶粉的蛋白質產生乳酸，而用脫脂牛奶做酸奶會使乳酸菌生長繁殖受到影響，導致產酸量低，牛乳蛋白無法凝固，使酸奶無法形成。

有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。盡量選擇放牧原生純牛奶。

所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

牛奶加熱的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

常溫下酸奶能放2-3天。乳酸菌的活性因為溫度高會大大增強，這時候酸奶的口感上酸度異常，也就是喝起來會非常的酸。接著酸度逐漸下降，同時酸奶也跟著很快變質。

各大超市搞促銷活動，有的酸奶直接放置常溫下銷售。購買前先用手感覺一下酸奶的溫度，如果感覺不到酸奶的涼意就不要購買，因為這時酸奶中的乳酸菌活性可能會降低。

酸奶是由優質的鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成，乳酸菌能夠分解出對我們身體有益的物質，具備促進腸道蠕動，調節腸胃功能。