小龍蝦的蝦黃可以吃嗎(不是蝦籽和蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺)

不可以，小龍蝦的蝦黃不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，就是肝臟和胰臟，因為肝臟和蝦鰓等組織都在蝦的頭部，小龍蝦的頭富集重金屬，也是微生物寄生蟲最多的地方。

小龍蝦的生長環境比較惡劣，水質不好，里面可能有一些壞物質的殘留，比如說重金屬，而它的頭部就是重災區，所以蝦頭還是建議少吃。

相關問題

1、小龍蝦的黃是什么

2、小龍蝦的黃在哪里

3、吃小龍蝦的黃要注意什么

4、小龍蝦頭要不要剪掉

小龍蝦的黃是性腺和胰臟，繁殖期的雌性小龍蝦性腺成熟，呈鮮亮的黃色，口感較佳。小龍蝦的胰腺也呈黃色，其中的重金屬含量較高，最好不要食用。野生小龍蝦中重金屬及寄生蟲含量較高，食用小龍蝦時，最好購買養殖品種。

小龍蝦的黃是雌性小龍蝦的性腺，在雌性小龍蝦的繁殖期，其頭部的性腺成熟，呈現出鮮亮的黃色，這便是小龍蝦的蝦黃。小龍蝦的胰臟也呈黃色，但其是灰黃色，顏色沒有蝦黃鮮亮。

性腺成熟的雌性小龍蝦蝦黃鮮美可口，可與蟹黃相媲美，是不可多得的美味。但是非繁殖期的小龍蝦的黃則盡量不要使用，其中的重金屬含量較高，長期食用不利于身體健康，吃小龍蝦時最好去頭食用。

小龍蝦含有較高的蛋白質和營養物質，是夏季常見的美食。但是野生的小龍蝦中重金屬含量超標，尤其是蝦頭，重金屬含量較高。食用小龍蝦時，不要食用野生品種，購買養殖小龍蝦更有安全保障。

小龍蝦的黃在頭部，小龍蝦的蝦黃其實是它的卵，母蝦進入成熟期后，頭部就會產生蝦黃。小龍蝦的蝦黃通常不作食用，主要是因為小龍蝦在污染比較嚴重的環境里面依然能夠生存，蝦黃里面可能含有一定的有害物質，建議不要將其食用。

小龍蝦并不是每只都有蝦黃，通常有蝦黃的小龍蝦位于它頭部，不過也有少數蝦黃在它的頸處，而蝦黃是小龍蝦的卵，只有成熟期的母蝦才會有蝦黃，如果沒有那么就是公蝦了，食用小龍蝦時可以細心觀察。

若是母小龍蝦沒有到成熟期，那么也看不到它的蝦黃，所以一般人很少見到有蝦黃的小龍蝦，小龍蝦的黃也能叫做紅頭仔，它的頭部很容易被污染，導致蝦黃也不是特別干凈，不建議食用小龍蝦的蝦黃。

飼養小龍蝦的水質不干凈，那么可能會導致蝦黃里產生一定的有害物質，這時食用小龍蝦的蝦黃，會給健康造成危害，如果大量食用小龍蝦的蝦黃，會造成身體不適，甚至可能還會導致食物中毒。

1、吃小龍蝦黃的時候要注意和其他的臟器區分開，以免吃蝦黃的時候將不可食用的部分也吃下去了。

2、小龍蝦卵巢和蝦籽一般是淺黃色或者金黃色的，如果吃小龍蝦的時候出現了褐色、黑色或者是其他顏色的蝦黃，這種蝦黃就不建議食用了。

小龍蝦的內臟聚集在蝦頭部分，包括蝦胃、心臟、排泄器官、生殖系統等等，所謂的蝦黃就是蝦的生殖系統。除了蝦黃，其他部分都是不能食用的，里面含有許多微生物、臟東西，所以食用之前一定要把這些部位清理干凈。

處理蝦頭很麻煩，需要耗費大量的時間，所以大排檔不可能一只只蝦處理。老板也跟我說實話，他們清理小龍蝦，只要把表面的臟東西清理干凈即可，就連蝦線都不會去。所以平時在外面吃小龍蝦，人們都不敢多吃，就因為蝦頭沒處理干凈，臟東西都吃進肚子里了。