如何挑選小龍蝦(看其背部，紅亮干凈，腹部絨毛白凈整齊)

1、看小龍蝦是清水是渾水出來的，看其背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。反之亦然。

2、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

3、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不選不吃。

4、看小龍蝦的大小，在外面吃的時候我們都知道，很大的龍蝦是很坑的，不光肉質硬邦邦，而且肉也特別小，剝起來殼硬的不得了，吃起來無味。

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小龍蝦不屬于海鮮，其屬于河鮮，是河蝦的一種。小龍蝦一般生活在水體較淺、水草豐富的濕地、湖泊和河溝內，因此不屬于海鮮。小龍蝦因其肉質鮮美、營養豐富的特點，而廣受人們喜歡。

海鮮一般是指利用海洋動物作成的料理，常見的有三文魚、大海螺、基圍蝦、海參、鮑魚等。

小龍蝦是一種雜食動物，食性復雜多樣，尤其喜歡吃一些已經死亡的小魚、小蝦和一些其它的水生動植物。

小龍蝦可以制作成多種口味，比如麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、啤酒小龍蝦、十三香小龍蝦等。

吃小龍蝦的方法共分為兩步，去掉蝦頭和拔蝦線。去掉蝦頭吃黃，一只手捏住蝦頭，另一只手捏住蝦尾進行反向轉動，蝦頭即可剝落。蝦頭剝落后將蝦殼蝦剝掉，找到小龍蝦背上的蝦線，把蝦線挑出來即可。

小龍蝦甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。

小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。

小龍蝦屬于雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類等。

可以直接的放進水里，然后放入適量的放點油和鹽，可以讓小龍蝦存活兩三天。又或者是將小龍蝦放進盆里，加入不淹過小龍蝦頭部的水，放在陰涼處也可以保存一段時間。還可以用泡沫箱放入少許的冰塊，再放入小龍蝦，能保存5天左右。

小龍蝦又叫克氏原螯蝦，紅螯蝦和淡水小龍蝦，是淡水經濟蝦類。

建議不要食用煮之前已經死亡的小龍蝦，因為小龍蝦含有組氨酸，蝦死亡之后，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，食用的話會對人體造成危害。

小龍蝦冷凍保存要趁小龍蝦還活著的時候就放入冷凍。在保證小龍蝦衛生的情況下，可以把小龍蝦分袋裝，冷凍時要把水分控干，避免小龍蝦全部凍結在一起。

小龍蝦冷凍保存可以在把水分控干的情況下，以分袋裝的形式放入冰箱或冰庫進行冷凍。

冷凍保存的小龍蝦建議最好是活蝦，因為死亡后的小龍蝦會分泌出一種名叫組胺的物質，食用后會對人體造成不良影響。