問答
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牛排為什么沒有8分熟的說法？牛排一共有幾分熟？肉眼牛排幾分熟最好吃？
精選答案
牛排是沒有8分熟的說法的。餐廳里的牛排生熟程度并沒有偶數之分，只有奇數之分，分別是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及九分熟，在某些西餐廳，九分熟的牛排也相當于全熟的牛排。
牛肉的口感在很大程度上由牛肉的肌肉纖維來決定，不同類型的牛排要用不同部位的肉來做。
牛身上大部分的肉都是可以用來做牛排的，比如牛的里脊肉、牛外肌肉、牛前胸肉以及前腰脊肉等。
不同部位的牛肉最大的區別就是肉的口感不同，價格也根據肉質和口感來決定。
相關問題
1、牛排一共有幾分熟
10、判斷牛排幾分熟有哪些技巧
牛排的熟度有：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度一般由牛排的中心溫度決定，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟，口感會越來越硬，汁水也會更少。在吃牛排時可以按照個人喜好調整較生熟程度。
全生牛排指未經烹煮的生牛肉，只會用在例如韃靼牛肉、基特福、生牛肉沙拉等菜式中。
近生牛排接近于生肉，是將牛排正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，鎖住牛排的濕潤度，使外部和內部肉質產生口感差。
5～7 分。
肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次于菲力。之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內嵌一眼狀白色脂肪，油脂多，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，大理石紋的油花多且分布均勻，肥瘦結合，選自背脊，肉質十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。建議燒烤到5～7分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃是最美味的，肉質鮮嫩具有嚼勁。肉眼牛排可以說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，臺灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位。一說煎牛排很多人偏愛肉眼。
完成主要的煎牛肉工作后，因為每個人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。
可以把火候調成中火，喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒；
如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁；
如果不習慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質不會太干，也就是不是口感上的老肉。
煎好后，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍花擺放在牛排旁邊。
裝好盤后，讓牛排靜置三分鐘后再開吃，這時的肉眼牛排已經充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~享用的時候，也可以把西藍花蘸著肉汁吃。
肋眼的嫩度僅次于菲力，在烹飪時也比菲力要簡單一些。三分或五分的熟度是比較適合肋眼牛排的，小火慢煎后的肋眼彈而有勁，香滑多汁。當你用餐刀劃開它時就能聞到肉香。而戰斧牛排帶著長肋骨，用粗獷的造型為你帶來視覺沖擊，特有的骨邊肉又能給你帶來大口吃肉的快感。大家平時對牛排的印象，可能還停留在“煎制”這一種吃法上。確實，我們去餐廳吃到的牛排大部分都是煎制的，其實自己在家進行烹制的時候，還有更多烹制方法可以嘗試哦。
西冷牛排是一種比較知名的牛排，口感好肉嫩，很多喜歡吃牛排的人都喜歡點西冷牛排，西冷牛排建議吃四分到六分熟，因為西冷牛排汁水比較多，太熟了口感不好。
每個人的口味不一樣，大家可以根據自己的口味進行選擇。
如果你從沒吃過牛排，建議從全熟或者7分熟開始嘗試，不要一開始就重口味，選擇了近乎生肉的牛排，很有可能會讓你反胃呢!
戰斧牛排是牛肋骨邊上的肉，因為脂肪豐富又有一條牛筋，這種牛排很適合年輕人，熟度在五分熟左右最好。
外國人最喜歡的牛排熟度是三分熟，這個熟度的牛肉是最嫩的，切開還是紅色的，非常多汁，可以用入口即化來形容，但是對于國人來說，似乎有點太生太血腥了。吃牛排一定要點紅酒搭配，切記。因為白葡萄酒是配海鮮的，如果吃牛排點白葡萄酒，就會有些不倫不類。
很多牛排行家對于沙朗牛排的熟度選擇，一般推薦5-8分熟，因為五分熟的沙朗肉質最鮮嫩，8分熟的沙朗入口噴香也不乏柔軟口感。
沙朗比菲力更受到人們的歡迎，肉質不僅厚，而且還十分鮮嫩，因為帶有肥肉的緣故，所以吃起來比較噴香，口感也比單純的瘦肉更加豐盈。
由于牛肉和骨頭連接在一起，所以烹制的時候，即使是肉質細嫩的一半也不容易松散，相對來說，T骨牛排的烹制也比較簡單。三分或五分的熟度對T骨來說都是比較合適的，除了兼具兩種牛排的口感以外，牛骨邊上的肉帶有濃郁的香氣，這樣富有層次的口感，全家老小都會喜歡！
3分熟：一手拇指碰「食指」，另一手以手指按壓圖中標紅點的拇指指腹處，這時指腹的柔軟程度大約就是牛排3分熟的柔軟度，肉質看起來是半生熟。
5分熟：一手拇指和「中指」相碰，相同方式按壓，這種柔軟度是五分熟。這時牛排帶一點血，顏色偏粉紅色。
7分熟：一手拇指和「無名指」相碰，相同方式按壓，這種柔軟度是七分熟。這時牛排已經不帶血。
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