椰果是什么做的？奶茶里的椰果怎么做的

椰果通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。椰果的成分其實主要是一些多糖和纖維素。吃起來口感超級好，非常的Q彈彈彈且絲滑，讓不少的MM 是總也遇見它，來個完美的約會！(*^▽^*)

本文目錄

1、椰果是什么做的

2、奶茶里的椰果怎么做的

3、椰果有什么營養成分

椰果又稱椰子凝膠，它是一種微生物的發酵產物。椰果其實是一種用椰子水或者椰子汁為主要原料，加入醋酸屬細菌經發酵而做成的一種凝膠食品。

椰果的成分其實主要是一些多糖和纖維素。從營養價值上來看，椰果并沒有水果所含的豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，也沒有水果所含發種類多樣的維生素，如維生素C、類胡蘿卜素等等，營養價值跟椰果肉相差甚遠。

椰果產品的生產，主要有壓縮椰果、糖化椰果、高纖維果肉、高纖維果醬、無糖椰果等。壓縮椰果是利用機械方法脫去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以調節糖度的椰果。高纖維果肉是加入糖、酸、膠等進行調配，再加入一定量的色素和香精調制成不同水果風味的椰果。高纖維果肉可以根據需要做成草莓、青芒果、甜橙、黃桃、藍莓、鳳梨等不同水果風味的纖維果肉。

椰果是用椰子汁做的，珍珠是木薯粉做的。當然，會加一些添加劑。保鮮劑、著色劑之類肯定有。椰果又稱椰子凝膠，椰果屬于微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可采用椰汁但工業化量產因成本因素已不采用。此多醣類經分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

椰果的成分其實主要是一些多糖和纖維素。從營養價值上來看，椰果并沒有水果所含的豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，也沒有水果所含發種類多樣的維生素，如維生素C、類胡蘿卜素等等，營養價值跟椰果肉相差甚遠。