新鮮黃花菜有毒嗎？怎么吃？黃花菜可冷凍保存嗎

黃花菜營養豐富，食用價值高，可以制作成涼拌菜食用，加入適量的黃瓜絲和蔥，然后放入香醋、生抽、麻油攪拌均勻，最后淋上少量的辣椒油，即可直接食用。但是這種新鮮的黃花菜一定要提前經過處理，否則不可以食用哦！這是為什么呢？

本文目錄

1、新鮮黃花菜有毒嗎?怎么吃

2、黃花菜可冷凍保存嗎

3、黃花菜的做法

新鮮黃花菜有毒，食用后，經過人類的腸道會轉化成二秋水仙堿，所以盡量避免食用新鮮黃花菜。新鮮黃花菜洗干凈后，放入沸水中焯水3分鐘左右，然后放在清水中浸泡兩個小時左右的時間即可。經過處理的新鮮黃花菜，可以制作成涼拌菜食用。

新鮮黃花菜含有一定的秋水仙堿，雖然這種物質不是一種毒性成分，但食用后，經過人類腸道的消化與吸收，會轉化成二秋水仙堿，所以平時盡量避免食用新鮮黃花菜。

新鮮黃花菜洗干凈后，放入沸水中焯水3分鐘左右，經過高溫焯水可以讓秋水仙堿大量流失，然后放在清水中浸泡兩個小時左右的時間，就可以根據個人喜好烹煮食用了。

經過處理的新鮮黃花菜，可以制作成涼拌菜食用，加入適量的黃瓜絲和蔥，然后放入香醋、生抽、麻油攪拌均勻，最后淋上少量的辣椒油，即可直接食用。

黃花菜不建議冷凍保存，冷凍保存會使其營養流失，口感也會受到影響，降低食用價值。新鮮的黃花菜可以放在冰箱冷藏保存，冷藏之前需將其洗凈，再用保鮮袋或是保鮮盒裝入，能夠保存一個星期左右，建議盡快食用，以免變質。

黃花菜不建議放在冰箱冷凍保存，其營養價值高，冷凍會將其凍結成冰，導致營養流失，降低食用價值。再次食用的時候，黃花菜的色澤和口感都會有所下降，因此不建議冷凍保存。

新鮮的黃花適合放在冰箱冷藏，在冷藏之前需要將黃花菜清洗干凈，再用干凈的保鮮袋或是保鮮盒裝入，放入冰箱的冷藏層，可保存一個星期左右，建議盡快食用，以免變質。

黃花菜可以進行脫水處理，保存的時間會更長。將其放在陽光下暴曬，黃花菜要平鋪完全展開，不能重疊，保證它能夠曬到陽光，蒸發水分。曬制2～3天，再將其用保鮮袋裝好，放在陰涼處即可。

起鍋燒油放入肉絲炒至變色后，放入蔥、姜炒出香味，再往鍋內倒入適量豆瓣醬翻炒均勻，倒入黃花菜繼續翻炒，再加入適量食鹽。最后加入少量水炒熟裝盤，美味的干黃花菜炒肉就完成了。

準備食材：干黃花菜、豬肉、食鹽、蔥、姜、豆瓣醬、調和油。

1、干黃花菜提前浸水泡好擇掉根部，豬肉切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲炒至變色，再放入蔥、姜炒出香味。

3、往鍋內倒入適量豆瓣醬翻炒均勻后，倒入黃花菜繼續翻炒，之后加入適量食鹽。

4、最后加入少量水炒熟裝盤，美味的干黃花菜炒肉就做好了。