黃花菜在我國南北各地均有栽培,黃花菜別名萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花。還是非常的熱鬧哦!不了解黃花菜的朋友可能不知道,黃花菜剛摘出來是不能直接食用的,這是因為花蕊部分我們需要處理,具體的詳細知識打開下面的文章來學習了解下哦!
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需要去除花蕊。新鮮的黃花菜表面有一種毒素,叫做秋水仙素,這種毒素人體食用之后會產生一些危害,引起中毒。而在整朵花當中,花蕊當中的毒素含量是比較高的,因此要將鮮黃花菜的花掰開,將里面的花蕊去除。
秋水仙素在60度左右的水溫下就可以去除,需要將水煮開之后把新鮮黃花菜放入水中進行焯水。
秋水仙素在高溫底下也會分散揮發掉,通過太陽的暴曬讓黃花菜表面的秋水仙素去除蒸發,這也是一個去除毒素的好辦法。
將新鮮的黃花菜放入到鹽水當中,水要煮開,這樣的話鹽可以很好的來分解黃花菜當中的秋水仙素,這樣也可以起到一個去毒素的作用。
新鮮的黃花菜在吃前用鹽水泡2小時便可以食用,或者長時間干制后再吃,新鮮黃花菜最好去掉花蕊,花蕊中所含的毒素最多,吃之前先清洗干凈,然后用沸水焯一下,再放到涼水中泡一下,并充分炒熟煮透,這樣能夠去除其中的毒素,避免產生食物中毒。
黃花菜別名萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花。
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,可作為病后或產后的調補品。
黃花菜在中國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。
新鮮黃花菜需要焯水兩分鐘,新鮮黃花菜中的秋水仙堿容易導致惡心腹瀉,將黃花菜焯水兩分鐘,可以溶解這種物質。新鮮黃花菜在冰箱里能存放一周,干黃花菜能存放一年以上,食用黃花菜有防治癌癥的功效。
1、焯水時間
新鮮黃花菜焯水兩分鐘即可,新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,食用容易導致惡心腹瀉,將鮮黃花菜焯兩分鐘,然后浸泡十五分鐘,就可以溶解掉秋水仙堿,安全食用。
2、保質期限
黃花菜要選擇顏色均勻,沒有刺激性氣味的,這種黃花菜沒有被硫化物熏過,新鮮的黃花菜放在冰箱里可以存放一個星期,曬干的黃花菜可以存放一年以上。
3、功效作用
黃花菜含有胡蘿卜素、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷等營養成分,食用可以增強和改善大腦功能,促進新陳代謝,防止色素沉著,還能抑制癌細胞生長,防治癌癥。
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