新鮮黃花菜要去花蕊嗎？剛摘的黃花菜怎么處理才能吃

黃花菜在我國南北各地均有栽培，黃花菜別名萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花。還是非常的熱鬧哦！不了解黃花菜的朋友可能不知道，黃花菜剛摘出來是不能直接食用的，這是因為花蕊部分我們需要處理，具體的詳細知識打開下面的文章來學習了解下哦！

本文目錄

1、新鮮黃花菜要去花蕊嗎

2、剛摘的黃花菜怎么處理才能吃

3、新鮮黃花菜焯水幾分鐘

需要去除花蕊。新鮮的黃花菜表面有一種毒素，叫做秋水仙素，這種毒素人體食用之后會產生一些危害，引起中毒。而在整朵花當中，花蕊當中的毒素含量是比較高的，因此要將鮮黃花菜的花掰開，將里面的花蕊去除。

秋水仙素在60度左右的水溫下就可以去除，需要將水煮開之后把新鮮黃花菜放入水中進行焯水。

秋水仙素在高溫底下也會分散揮發掉，通過太陽的暴曬讓黃花菜表面的秋水仙素去除蒸發，這也是一個去除毒素的好辦法。

將新鮮的黃花菜放入到鹽水當中，水要煮開，這樣的話鹽可以很好的來分解黃花菜當中的秋水仙素，這樣也可以起到一個去毒素的作用。

新鮮的黃花菜在吃前用鹽水泡2小時便可以食用，或者長時間干制后再吃，新鮮黃花菜最好去掉花蕊，花蕊中所含的毒素最多，吃之前先清洗干凈，然后用沸水焯一下，再放到涼水中泡一下，并充分炒熟煮透，這樣能夠去除其中的毒素，避免產生食物中毒。

黃花菜別名萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，可作為病后或產后的調補品。

黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。

新鮮黃花菜需要焯水兩分鐘，新鮮黃花菜中的秋水仙堿容易導致惡心腹瀉，將黃花菜焯水兩分鐘，可以溶解這種物質。新鮮黃花菜在冰箱里能存放一周，干黃花菜能存放一年以上，食用黃花菜有防治癌癥的功效。

1、焯水時間

新鮮黃花菜焯水兩分鐘即可，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，食用容易導致惡心腹瀉，將鮮黃花菜焯兩分鐘，然后浸泡十五分鐘，就可以溶解掉秋水仙堿，安全食用。

2、保質期限

黃花菜要選擇顏色均勻，沒有刺激性氣味的，這種黃花菜沒有被硫化物熏過，新鮮的黃花菜放在冰箱里可以存放一個星期，曬干的黃花菜可以存放一年以上。

3、功效作用

黃花菜含有胡蘿卜素、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷等營養成分，食用可以增強和改善大腦功能，促進新陳代謝，防止色素沉著，還能抑制癌細胞生長，防治癌癥。