海鮮菇做湯要焯水嗎？海鮮菇長白毛還能吃嗎

海鮮菇多在秋季長成，是北溫帶的珍稀食用菌之一，外表分為白色和褐色，有褶皺般的花紋。白色品種的海鮮菇又被稱作白玉菇。表面顏色潔白無瑕，菌肉肥厚而細膩，味道特別的鮮美。海鮮菇做湯要焯水嗎？下面是詳細介紹，希望對您有用。

本文目錄

1、海鮮菇做湯要焯水嗎

2、海鮮菇長白毛還能吃嗎

3、海鮮菇的營養價值

海鮮菇做湯是不用焯水的，海鮮菇一般指蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。

海鮮菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌，目前全球日本海鮮菇產量最高。

海鮮菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類。

海鮮菇表面顏色潔白無瑕，菌肉肥厚而細膩，味道特別的鮮美。

海鮮菇長白毛一般不可以吃了。海鮮菇長白毛說明儲存時間過長或者是在儲存過程中海鮮菇的水分沒有完全揮發干凈，長霉發生了霉變，不僅營養成分流失，還已經變質，不建議繼續食用。

海鮮菇又叫做蟹味菇，營養豐富，但保質期短，放置過久蘑菇外表容易發生腐爛、霉變、長毛，長毛的海鮮菇內容易滋養細菌及真菌，即使洗掉，也會殘留一些有毒物質，對人體不利。

海鮮菇通常生長在闊葉樹木上或者活立木上面，多在秋季長成，是北溫帶的珍稀食用菌之一，外表分為白色和褐色，有褶皺般的花紋。白色品種的海鮮菇又被稱作白玉菇。

海鮮菇營養豐富，蛋白質占14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纖維素15.4%;富含18種氨基酸。海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價值：海鮮菇子實體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素）、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，占干重13.27%，其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。