鮮三文魚和冷凍的有什么區別是什么？如何挑選冰凍三文魚

新鮮的三文魚魚肉肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都得到最大程度地保留了，由于生長環境的問題，三文魚的運輸也經常是冷鏈方式，那鮮三文魚和冷凍的有什么區別，接下來請您詳細了解。

本文目錄

1、鮮三文魚和冷凍的有什么區別

2、如何挑選冰凍三文魚

3、三文魚如何處理可生食

1、鮮三文魚：打撈后短時間內將溫度降到零攝氏度左右，在運輸、存儲過程都保持在該溫度范圍。此時產品處于冰點臨界點，魚肉肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都得到最大程度地保留了，比冰凍產品更加鮮美；

2、冷凍三文魚：在低于-18℃下存儲的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結產生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破損，導致食品的營養成分和風味都受到一定影響，口感比鮮肉稍遜一籌。

挑選冰凍三文魚方法：

1、外觀方面，養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2、魚肉方面，在超市中一些三文魚是切成段出售，便于加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉內有一條或幾條白花顏色，證明是養殖三文魚。相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的肉。

3、口感方面，野生三文魚的肉質口感緊實，而養殖的三文魚口感則比較松散。

主料：三文魚。

輔料：生抽適量、青芥辣適量、醋適量、冰塊適量等。

做法：

1、 冰塊兒放到盤子里，做好形狀。

2、 上面蓋上保鮮膜備用。

3、 買來的三文魚切成自己喜歡的大小，鋪到冰塊兒上。

4、 碗里放入青芥辣。

5、 加入適量的生抽和醋，攪拌均勻，即可蘸食。