紫薯苦的是怎么回事？紫薯是放冰箱保存好還是常溫

紫薯，又稱黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯，營養價值較高，含有維生素、氨基酸以及鋅、鐵、磷等10多種礦物元素。紫薯，又稱黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯，營養價值較高，含有維生素、氨基酸以及鋅、鐵、磷等10多種礦物元素。紫薯呈現紫色，是因為含有大量花青素。以下百科知識網帶來介紹關于紫薯是不是轉基因食品？紫薯苦的是怎么回事？紫薯是放冰箱保存好還是常溫。

本文目錄

1、紫薯是不是轉基因食品

2、紫薯苦的是怎么回事

3、紫薯是放冰箱保存好還是常溫

紫薯不是轉基因食品，是天然品種。紫薯呈現紫色，是因為含有大量花青素。1984年出版的《中國甘薯栽培學》中也明確指出，甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等顏色，由此可見，甘薯呈現紫色是可自然栽培的結果，不足為奇。

紫薯和現在的紫玉米、黑玉米，還有黑花生、黑枸杞其實都是一樣的，都是天然選育出來的。

紫薯含有的花青素，可以溶于水，所以紫薯放進水里煮就會掉色，而且它還會因為酸堿度不同而變色：花青素在中性環境是紫色，堿性環境是藍綠色，在酸性環境中則是紫紅色。

紫薯中含有豐富的花青素，這是一種天然的抗氧化劑，它的清除自由基能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍左右。

1、發霉變質

紫薯苦是因為表皮發生變質，紫薯在蒸煮之后口感香甜，是不會存在苦味的，但是發霉變質的紫薯會滋生大量的有害物質以及其它雜質，從而導致紫薯食用時出現苦澀的口感。

2、吃前檢查

紫薯在食用前需要檢查其表皮，紫薯顏色一般呈紫色或者是淡紫色，如果表皮出現黑色斑點或者白色霉菌，則說明滋生已經發霉變質，另外紫薯在揉捏時比較綿軟則說明其中物質結構已經發生變化，切勿繼續食用。

3、保存方法

紫薯存放時要不知通風干燥的環境，以免空氣中水分過多導致紫薯表面的細菌滋生，同時還要避免陽光對紫薯的直射，以免紫薯的溫度升高而加速其的變質速度，所以要保持存放溫度不能過高。

如果氣候較干燥，紫薯放進冰箱保存比較好，以免其水分大量流失，如果室內溫度適宜，紫薯放在陰涼、通風的常溫環境下保存較好。紫薯若是放進冰箱保存，要確保其表面沒有水分，且最好是用報紙包著。

如果保存不當，紫薯長出了小芽，把小芽摘掉，還可以繼續食用，不過口感可能會變差。

只要溫度和濕度可以控制好，紫薯放在常溫下一般可以存放幾個月左右，而且隨著存放時間的增加，其中的糖分還會略有增加。

紫薯，又稱黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯，營養價值較高，含有維生素、氨基酸以及鋅、鐵、磷等10多種礦物元素。