老火鍋為什么叫老火鍋？小火鍋自熱包怎么用？

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。那么老火鍋為什么叫老火鍋？小火鍋自熱包怎么用？下面，一起來看一下百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、老火鍋為什么叫老火鍋

2、小火鍋自熱包怎么用

3、白衣服染上火鍋底料怎么處理

因為老火鍋是以老鹵油、老底料和老底湯，采用傳統手工烹飪技法制成的火鍋。老火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。

老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。

老火鍋的菜品大都比較傳統，以應季時蔬以及豬肉、牛肉為主要食材，基本不注重擺盤。

老火鍋油碟的佐料極為簡單，無非就是在香油里選擇性添加辣椒粉、味精、鹽、蒜泥。

老火鍋的底料講求對麻辣的調和，是以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主要配料，其中炒底料這一流程尤為講究。

老火鍋的味道特點主要體現在牛油味厚重，麻辣味突出，湯汁紅亮而濃稠，香氣濃郁而不刺鼻上。

小火鍋自熱包不用撕碎，直接將包裝完整的自熱包放置在盒子底部，加入適量的涼水，蓋上蓋子即可。一般情況下，小火鍋自熱包外面的包裝有明確的“禁止食用”字樣，不需要撕開，直接使用就可以。

小火鍋自熱包里的主要成分是碳酸鈉、硅藻土、鐵粉、鋁粉、活性炭、生石灰等物質，利用生石灰遇水發熱的原理，發熱包會使涼水的溫度達到90度以上直至沸騰，依靠水蒸氣加熱食物。

使用小火鍋時，注意查看使用說明，嚴格按照使用說明的要求進行，自熱包只能添加涼水，不能添加熱水，否則可能導致熱水劇烈沸騰，引發危險。

白衣服染上火鍋底料，染上的一般是油漬，可以用肥皂水、牙膏或洗發膏擦拭油漬處，沖洗干凈即可。使用溶有食鹽的堿水或酒精溶液抹在油污處，揉搓后清洗干凈。也可以采用“干衣預涂法”，將洗衣液涂抹在干衣服的油漬處，靜置5分鐘后常規洗滌即可。

火鍋底料的主要原料包括牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟、糍粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大蔥等，含油量較多。

一旦火鍋底料沾染到衣服上，其中的油會迅速浸染開來，采用常規的清洗方法難以去除油漬。