薺菜也叫地菜,是一種田地常見的野菜,清炒、涼拌、做餃子餡等都可以,而且還有一定的藥用價值,春天吃可以祛寒。那么薺菜是不是發物呢?薺菜餛飩為什么做出來是酸的呢?
薺菜是有豐富營養的野菜,平時健康的人群可以隨意的品嘗。但薺菜確是標準的發物,和韭菜、香椿一樣可能會促進某些疾病的復發。過敏體質的人食用后可能出現皮膚瘙癢,發熱等不適癥狀。
中醫講的“發物”簡單地說是會引起、誘發致某種疾病,那就是說體內已經存在某種疾病的致病因素(多指慢性病),因為吃了特定的食物導致了疾病的發生,比如過敏。
薺菜要焯水的,不然會酸澀。薺菜雖然美味,但不能直接食用,吃之前最好燙一下。
新鮮薺菜剪掉根系,抖去浮土,洗凈,用熱水焯3~5分鐘左右。焯水時記得加鹽,后用清水泡半小時,用蠔油、醬油調好肉餡,最后放薺菜,這樣就不酸了。
薺菜中含有的大量纖維素可以促進腸胃的挪動,促使人體排泄,對便秘有比較好的食療效果。另外,還可以預防肥胖、痔瘡等癥。
薺菜中含有比較豐富的維生素,可以預防體內有毒物質的積累,能夠起到預防癌癥的作用。
含有的胡蘿卜素可以起到很好的保護眼睛視力的作用。
另外,薺菜可以用來止血,是因為薺菜中含有薺菜酸,能夠縮短出血時間。對于牙齦出血、咳血、便血等出血癥有比較好的食療效果。
薺菜適合絕大部分使用,但是對于腹瀉者不可使用,另外,女人在月經期也不適合食用薺菜。
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