我們都知道,紅小豆是比較常見的一種豆類食物,含有多種營養成分,吃起來軟軟糯糯的,深受人們喜歡,很多人都會煮紅豆湯喝。煮紅小豆是有一定技巧的,很多人煮的紅小豆都不夠爛,口感不是特別好。那么紅小豆怎么煮爛的快呢?下面讓我們具體來看看吧!
豆類提前12小時浸泡,若是早晨起來熬粥或煮湯,則提前一天晚上便開始浸泡;紅豆應該是所有豆類中最難煮熟的,如果實在寒冷的冬天進行浸泡,最好可以選擇用保溫杯中加熱水進行浸泡,效果會比較明顯。通過浸泡使其外層軟化,這樣在煮粥時熱量才能更好地滲透進去,加速它的成熟。
把豆子洗凈,將濕豆直接放入鍋中,鍋里不加油直接進行“干炒”,炒到水汽冒出,豆子外面的水分炒干后,再加少許水翻炒。重復2—3次,只需5分鐘,然后就可以加水熬煮。注意炒時要用小火,加水不要多,100克豆子每次加15毫升水即可。加水要用溫水或熱水,以便迅速形成水蒸氣。
此方法在農村炒老蠶豆時比較常見,通過這個方法,不管是哪種堅硬的豆類都可以快速的煮熟、煮爛。
紅豆清洗干凈,然后放在保鮮盒里,再放到冰箱進行冷凍,注意是冷凍不是冷藏哦,冷凍一夜之后即可快速煮熟。在干冷的環境中,紅豆的水分結冰后膨脹,使得紅豆表面出現很多小裂紋,因此在熬煮的過程中,熱量更容易進入紅豆內部,因此能夠快速煮熟煮爛!
大概煮一個小時左右。
紅小豆煮不爛,說明你煮的時間不夠久,如果想要煮紅小豆的時間縮短一些,還能煮爛,這樣就得在煮之前經過泡水或者其他處理,這樣既能縮短煮的時間還能把紅小豆煮爛。
紅小豆又叫赤豆,它相對大米和小米這些都要難煮,難熟,大米和小米煮1個小時肯定就煮糯了,紅小豆和蠶豆這些就不一定,如果不提前泡水處理一次,幾個小時都不一定煮爛。
在烹飪紅豆的過程中,我們會發現紅豆比一般的豆類更難煮熟、煮爛,其實是因為紅豆質地堅硬,表皮致密,水分很難進去,導致內部不膨脹而難以煮熟。
紅豆被李時珍稱之為“心之谷”。紅豆含熱量比較低,富含多種營養成分,既能清心火,也能補心血。其粗纖維物質豐富,有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效。同時又富含鐵質,能行氣補血,尤其適合心血不足的女性食用,經常食用可使冬天手腳不再冰冷。
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