蒸包子必須二次醒發嗎 蒸包子醒發一次還是兩次好

我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的口味比較豐富，吃起來香軟可口，很多人吃早飯的時候都會吃包子。有些人會在家蒸包子吃，蒸包子也是有一定講究的，比如醒面。那么蒸包子必須二次醒發嗎？下面讓我們具體來看看吧！

蒸包子必須二次醒發嗎

蒸包子首先要看是蒸死面還是發面包子了。

包子店通常死面直接包，如果是發面一般大多數是一次性發酵。時間對于生意人來說分分秒秒都很重要，能越快越好。大概順序是用泡打粉加酵母粉和面，然后直接開始包包子了，再然后進行發酵，最后一步上鍋蒸制。因為這樣可以更好地節約時間和容易成型。

不過，家庭包包子講究的是更好吃，即便是死面包子也要將和好的面團醒發上十幾分鐘再包，醒發的面團更加柔軟，口感更暄軟好吃。若是發面包子自然是兩次發酵的才更好吃。

何況現在大多數家庭里用的是酵母粉，酵母粉不同于老面發酵，因為不容易膨脹所以一次發酵往往還是那么硬實。

蒸包子怎么二次醒發

如果用二次發酵，正確順序應該是：

一、將酵母粉用適量的溫水調均勻放置十分鐘，讓酵母菌子開始工作起來

二、將酵母水分次倒入面粉里，用筷子調拌成絮狀

三、大概的揉成面團，放置五分鐘，再繼續揉，揉成光滑的面團后，蓋上濕布或保鮮膜開始一次醒發

四、醒發至原來兩倍大，取出來加四十克面粉一起揉，進行排氣

五、分成若干個小劑子，捏成包子皮后包上餡料撮成包子，放在蒸籠上進行二發

六、發酵15分鐘即可開火蒸制了。

蒸包子的具體做法

原料：面粉300克，酵母1小包，豬肉餡500克，大蔥500克，蠔油、生抽、老抽、鹽、香油、五香粉、生姜各適量。

步驟1：面粉加酵母放入容器內混合均勻，加水適量揉成面團，30分鐘后發起備用。

步驟2：豬肉餡中加入蠔油，生抽，老抽，五香粉，鹽，香油攪拌均勻。

步驟3：大蔥，生姜剁碎，放入餡中繼續攪拌均勻。

步驟4：將發好的面團，分小塊，搟成面皮。

步驟5：在面皮里包入調好的肉餡，捏好，擺入籠屜中，用旺火沸水蒸15分鐘即可。