羊蝎子可以熬湯喝嗎？羊蝎子熬湯怎么能熬白

羊蝎子是羊肉提剔下來之后剩余的脊骨，含有豐富的脊髓，如果是用來熬湯的話，味道十分鮮美，是一種低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質的食物，含有豐富的鈣質，是冬天人們補充能量的最佳食物之一哦！

本文目錄

1、羊蝎子可以熬湯喝嗎

2、羊蝎子熬湯怎么能熬白

3、羊蝎子熬湯放什么

可以。

羊蝎子是羊肉提剔下來之后剩余的脊骨，所以一般肉不會很多，但是含有豐富的脊髓，如果是用來熬湯的話，味道十分鮮美，是一種低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質的食物，含有豐富的鈣質，非常適合正處于發育期的青少年以及骨質疏松人群喝。

如果要使羊蝎子湯熬白，最主要的原因是羊蝎子在熬制的過程中，里面的脂肪在湯水中加熱乳化了，脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯里，所以呈現出白色，因此，羊蝎子湯熬白的關鍵就是大火力和熬的時間足夠長，下面推薦一些做法：

1、浸出血水

羊蝎子熬湯的時候，燉出來濃白需要提前用清水浸泡2-3個小時，將里面的血水完全析出，之后煮的時候才可以使湯更加清，而且更加濃稠。

2、水量充足

在用羊蝎子熬湯的時候應一次性加足水，不要中途加水，因為加水會還原乳化過程，不利于出湯。

3、溫度偏高

羊蝎子熬湯應該用中大火煨制，這樣才可以使湯液保持高溫度，使脂肪能夠完全乳化，才能更快地使湯濃白。

4、熬制時間長

如果想要湯熬出來是白的，不可缺少的是熬湯時間，熬湯的時間足夠長才能夠使脂肪充分的被乳化。

羊蝎子可以直接熬湯，也可以加入一些蔬菜等配料一起熬制，味道會更加鮮美，可以參考下面的做法：

材料：金針菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香葉、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊蝎子用水泡12小時以上，中間多換水，將血水充分浸出。

2、將泡好的羊蝎子加姜片、料酒攪拌一會。

3、一次性將煲鍋加足水，將羊蝎子下入，大火燒開，打去浮末，下入姜片、蔥段、蒜瓣、料酒，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，中火慢煮，煮好之后加鹽、胡椒粉調味。（調為小火）

4、將金針菇、生菜、香菜等蔬菜洗凈，放入湯中涮食就可以了。