雞蛋是酸性還是堿性？生雞蛋可以吃嗎

碳水化合物由碳、氫和氧三種元素組成，可以為人體提供熱能。生活中我們遇到碳水化合物的食物非常多，例如雞蛋就是其中一類，雞蛋里邊含有脂肪，卵磷脂，鐵，鉀，鈣，維生素，卵黃素，蛋白質等，是人體所需的礦物質。吃一些雞蛋，可以補充體內所需要的營養。雞蛋是酸性還是堿性？您了解嗎？

本文目錄

1、雞蛋是酸性還是堿性

2、生雞蛋可以吃嗎

3、雞蛋碳水化合物含量

4、可生食雞蛋和普通雞蛋區別

雞蛋屬于酸性食物，雞蛋中的各成分酸堿性不一樣，雞蛋白是堿性食物，雞蛋清屬于堿性食物，雞蛋黃屬于酸性食物。蛋黃屬于強酸性食品。食用雞蛋后在體內分解代謝最終產生酸性物質較多。

雞蛋屬于酸性食物，蛋黃中含酸性成分比較多，而蛋白中含堿性成分。雞蛋里邊含有脂肪，卵磷脂，鐵，鉀，鈣，維生素，卵黃素，蛋白質等，是人體所需的礦物質。吃一些雞蛋，可以補充體內所需要的營養。

不建議吃生雞蛋，最好經高溫煮熟雞蛋后再吃。市場上的生雞蛋不僅可能會含有大量細菌和一些寄生蟲，它還有一股腥味，使人食欲減退，甚至使人嘔吐。

生的雞蛋可能攜帶著很多細菌，這些細菌要通過高溫才能消滅。沒有經過高溫蒸煮過的雞蛋，人體吃進去很容易會引起腹瀉和寄生蟲感染。

生雞蛋中的蛋白不利于人體吸收，只有煮熟后的雞蛋，其蛋白質變性后才容易被人吸收。

每100克雞蛋的碳水化合物含量為1.3克左右。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白的組成極為近似。每百克雞蛋含脂肪11.1克，多數集中在蛋黃，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

碳水化合物由碳、氫和氧三種元素組成，可以為人體提供熱能。

食物中的碳水化合物分成兩類，一類是人可以吸收利用的有效碳水化合物，另一類是人不能消化的無效碳水化合物。

雞蛋的優質蛋白和蛋黃均易被人體吸收和利用。一個雞蛋的熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

可生食雞蛋和普通雞蛋相比，價格比較高，保質期也比較短，不含沙門氏菌，蛋腥味小。食用未完全滅菌的雞蛋時會存在一定風險，這時就需要選擇可生食雞蛋。

相對于普通雞蛋，可生食雞蛋的包裝一般都會打上“P”字樣，表示這些蛋是經過嚴格加工處理過的雞蛋，可以放心食用。有些甚至還會打上“最佳食用日期”的標識，以確?？缮畴u蛋不會過期。當然，價格也會相對貴一些。

可生食雞蛋的生產過程中會有專門技術杜絕沙門氏菌。但如果生食普通雞蛋則會有感染沙門氏菌的風險，而且蛋腥味很重。

可生食雞蛋比普通雞蛋蛋黃明顯黃一些，更有光澤度一些，有點接近橙黃色。和普通雞蛋比，味道醇香自然，不會有很大的腥味，還微微有點甜味。