燒麥是燙面還是涼水面？燒麥用的是餃子皮還是餛飩皮

燒麥晶瑩剔透，外皮軟糯、口感Q彈，因此被人們喜愛，食用口感上細膩、有甜味，成品還會呈現半透明狀，看上去非常的有食欲。那燒麥是燙面還是涼水面、燒麥用的是餃子皮還是餛飩皮、燒麥皮應該用什么面粉，下面我們來看看這方面的詳細制作。

本文目錄

1、燒麥是燙面還是涼水面

2、燒麥用的是餃子皮還是餛飩皮

3、燒麥皮應該用什么面粉

一般建議用燙面。

在制作燒麥時，一般建議用燙面較好，也就是熱水和面制作的面團，因為在熱水的作用下，面粉中的蛋白質會有所凝固，并且分解一部分水分，其中的淀粉會吸收大量水分，出現膨脹情況，這樣制作出的面團軟糯、有彈性，成品還會呈現半透明狀，食用口感上細膩、有甜味，但是需要注意熱水和面的溫度，一般建議在60-100度為好。

都不是，一般用的是專業的燒麥皮。

在制作燒麥時，其外皮軟糯、口感Q彈，因此被人們喜愛，而制作燒麥的外皮不是餃子皮也不是餛飩皮，一般用的是專業的燒麥皮，主要是用面粉、水、堿面一起和成的面團，具有一定的彈性，而餃子皮較厚，包出的燒麥口感較硬，外觀上也不夠透明，而餛飩皮較薄，包裹燒麥餡料之后，可能會出現破皮等情況，影響食用口感和外觀。

一般建議用低筋面粉即可。

市面上的面粉可以簡單的分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種，而在制作燒麥時，用中筋面粉就可以了，其質地細膩，半松軟，制作的食材有彈性、也比較軟糯，在食用口感上是比較不錯的，另外，一般常見的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等，都是可以制作燒麥的。