甲魚是王八還是鱉？甲魚怎么處理

甲魚是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。食用方法有很多，除了可以燉煮以外，還可以通過蒸煮、燒鹵、煎炸等烹飪方式食用。您是不是也好奇甲魚是王八還是鱉？以下是相關分享哈！

本文目錄

1、甲魚是王八還是鱉

2、甲魚怎么處理

3、怎樣燉甲魚湯才不腥竅門

甲魚是鱉。甲魚是鱉的俗稱，也叫做團魚、水魚等，是卵生兩棲爬行動物，共有20多種，中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。

甲魚是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。

甲魚是變溫動物，為水陸兩棲，用肺呼吸，生活習性為喜靜怕驚，喜陽怕風，喜潔怕臟。

甲魚的周身均可食用，肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用。

處理甲魚要先將其翻身，甲魚脖子伸出后用刀迅速剁下來，之后將甲魚立起，再用刀沿著甲魚殼切開。將甲魚殼和身體分開成兩半后，再將甲魚的內臟清除掉，最后用清水沖洗干凈甲魚就可以。

1、處理甲魚時，首先要將甲魚翻過身來，這時甲魚會努力翻身并將脖子伸長。當甲魚脖子伸到最長時，再用刀迅速將甲魚脖子剁下來。

2、甲魚脖子剁下來后，將甲魚身體立起來，之后用刀沿著甲魚殼切開，再把甲魚殼和身體拉開成兩半。拉開之前要將脖子切斷，因為甲魚的脖子和背部的殼是連在一起的。

3、甲魚身體和外殼分開后，將甲魚所有內臟都清除掉并清洗干凈即可。若需要保留甲魚頭，需要將喉嚨剪開并清洗干凈表面滑滑的物質。

首先燉甲魚前需要把脂肪用刀刮凈，能去除部分的腥氣，其次在燉甲魚湯時可以加入蔥、姜、料酒，這些食材可以起到去腥的作用，而且還可以使甲魚湯的味道變得更加豐富一些。

宰殺好的甲魚去除內臟后，可以放在油鍋里輕輕過一下油，其去腥的效果也不錯。

甲魚的食用方法有很多，除了可以燉煮以外，還可以通過蒸煮、燒鹵、煎炸等烹飪方式食用。

甲魚的營養價值很高，其中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素。