橄欖油減肥還是增肥呢？橄欖油能減肥的原理是什么

通過我們前面幾期的介紹大家應該對橄欖油有了初步的認識和了解，初榨橄欖油中含有的微量元素，是人體內不可缺少的生物物質，橄欖油中飽和脂肪酸和膽固醇的含量低，有利于降低心血管病的發病率。那今天我們接著看看橄欖油是減肥還是增肥以及橄欖油的4個常見問題，希望對您有益。

本文目錄

1、橄欖油減肥還是增肥

2、橄欖油能減肥的原理是什么

3、橄欖油的4個常見問題

橄欖油減肥

1、橄欖油能抑制脂肪酸合成酶的生長

如果人體內的代謝基因過于活躍，那么極易引起肥胖?？茖W家繼而發現，代謝基因與一種名為“過氧化物酶體增殖活化受體”的類固醇物質有關。而當橄欖油中的ω-3脂肪酸與其結合時，這種類固醇物質就能被激活，從而加速了脂肪的燃燒，這也就是長期攝入橄欖油的人較少產生肥胖的原因所在。此外，大家也可以用塑纖果，能更快速的瘦身，因為它精心萃取了普洱茶、羅夢果、洋車前子等多種天然草本植物中有益減肥成分，快速消耗體內脂肪，從而達到快速瘦身的效果。

2、橄欖油有助于降低壞膽固醇

降低壞膽固醇——低密度脂蛋白的含量，可以從根本上改變血脂的結構，壞膽固醇減少了，自然有助于減肥。好膽固醇增多了，還可以將血脂和動脈血壁上的壞膽固醇轉移到肝臟中去，代謝成膽汁，從而進一步降低血脂中壞膽固醇的壓力，對減肥特別有效。

3、橄欖油和花生油，哪個更好?

一般人吃油，橄欖油還真的沒有特別的好，花生也沒有特別的不好。只是這倆種油里面的脂肪酸配比不一樣，而我們判斷這個油對健康的好與壞就是用這個脂肪酸配比是否符合人體的所需來衡量的?；ㄉ惋柡椭竞渴侵参镉椭袛狄粩刀模柡椭舅釙黾有哪X血管疾病的危害，所以建議多發揮它的優勢，用于煎炸，基于他的特殊風味，也可以作為制作糕點的烘焙用油。橄欖油除了有一種特殊的橄欖果香味，食用上和其他的植物油沒啥區別，只是特級初榨的，里面很多酚類，角鯊烯等物質是不耐熱的，不建議高溫加熱去破壞這些有益的營養成分。所以，在烹飪的過程中，小編建議，如果是煎炒的話，用花生油更美味。如果是涼拌，可以用橄欖油調味。無論哪種油，在烹飪的過程中，只要堅持少油的原則，一般不用太擔心發胖的情況哦。

橄欖油是對我們健康有好處的，我們可以通過橄欖油來起到減肥的效果，首先我們要注意，由于橄欖油富含的不飽和脂肪酸和維生素E，促進血液循環和肌膚新陳代謝，能夠刺激消化，緩解胃痛、脹氣和灼熱。在每天早上喝一湯匙橄欖油，然后再喝一杯橙汁，將有助于緩解便秘。如果效果不是明顯，也可嘗試在晚上再喝一湯匙橄欖油。這個方法適合嚴重便秘者，所以大家在平時應該對橄欖油有所了解，這樣會讓那個我們更健康的去服用橄欖油。同時我們還要注意了，實際上所有用白面粉作成的東西，包括面包、餅干、蛋糕和面條等，都應避免食用，全麥面包雖然還好，但便秘者最好完全避免食用小麥制品。不過冷壓橄欖油、葡萄籽油和各種低溫處理的油，是最好消化的油，而且最好是生食。你也可以創造自己的特制油，只要把醬油、紅辣椒、大蒜、洋蔥等東西和橄欖油或其它冷壓油混合放入攪拌機中，這樣也是可以起到減肥效果的，所以說大家減肥不妨試試橄欖油。

Q：橄欖油是最好的食用油嗎?！

A：每種食用油都有其特性及營養成分，建議選擇2～3款交替使用較佳！

人常見的油脂攝取來源分別有飽和脂肪酸含量較高的豬油、牛油，以及不飽和脂肪酸含量較高的植物油，如芥花油、橄欖油、苦茶油等。

由于橄欖油中以單元不飽和脂肪酸居多，又含有特有的橄欖多酚、維生素及礦物質，有助于抗氧化、減少血管阻塞及保護心血管，所以常被解釋為最好的食用油，但其實不同種類的油各有其功能、特色及營養價值，如葵花子油具有對人體有益的Omega3、Omega6等。建議日常用油選擇2～3種交替使用，如需要油炸時使用可耐高溫的豬油，清炒涼拌則使用較不適合高溫烹煮的橄欖油。

Q：橄欖油的顏色，深色比淺色好?

A：顏色較深的橄欖油表示保留有較多葉綠素，同時也有較多營養成分！

以新鮮采下的橄欖，直接冷壓榨出的第1道橄欖油(Extra Virgin，初榨橄欖油)，保留最多橄欖營養價值，也因保留有葉綠素，故顏色較深。將剩下的殘渣再經過以化學溶液進一步提煉所取得的第2道橄欖油(Pure，純橄欖油)，部分營養成分已破壞流失，精煉過的顏色也較淺。由剩下的橄欖粕提煉出第3道以后即橄欖粕油，由于經過化學溶劑與高溫精制，已失去橄欖油的特性，為橄欖油中等級最低的油品，一般多做為工業用油。另外，果實采摘時的成熟度，也會影響油品顏色，果實偏青未熟而取用，顏色會偏綠，若果實已過熟所榨成的油，也會削減原有的果香風味。

Q：高溫烹調橄欖油會破壞其功效?！

A：過度加熱橄欖油，會產生對人體不好的脂肪酸。

橄欖油是屬于高單元不飽和脂肪酸的油脂，容易被高溫所破壞，造成變質、酸敗。經過冷壓的第1道橄欖油，如同現打果汁、保留較多的營養素，其發煙點(加熱的油開始產生煙的最低溫度)較低，只要過熱、冒煙就會出現對人體不佳的游離脂肪酸，其營養價值也隨之流失。而透過化學方式萃取的第2道橄欖油，內含物的橄欖多酚已喪失，等同去掉容易被高溫破壞的物質，相較能耐高溫，做為一般燙青菜后使用的調配油、加水清炒蔬菜等皆適用。

Q：橄欖油很珍貴，所以要放冰箱保存?

A：橄欖油因為反覆進出冰箱更加速氧化、酸敗，保存效果差！

初榨橄欖油其油品較不穩定，容易因為接觸空氣、水分而氧化，如果放在冰箱會出現凝結有小顆粒的狀態，使用時反覆進出冰箱，溫差過大更會加速氧化、酸敗，讓保存狀態更差。此外，一般家庭也習慣將油罐擺放在油鍋旁，方便取用，但可能會因為高溫而使油變質，因此張佩蓉建議擺放于陰涼的暗處、遠離光線的曝曬即可。