香芋為什么是紫色的？ 香芋有什么作用

香芋又名芋艿、毛芋等。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉，香芋塊根肉質細膩，味清香，香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。感興趣的友友接著往下了解哈！

本文目錄

1、香芋為什么是紫色的

2、香芋有什么作用

3、香芋地瓜丸的做法大全

香芋來自南方獨特的土壤環境，那里泥土中富含的硒等特別成分，使香芋像山芋一樣的球莖內部，切開即可見橫斷面上呈紫色和暗紅色的絲狀紋斑，這種紫紅的顏色使利用香芋的淀粉制作糕餅時，也帶有紫色，口味比一般的山芋香、酥，成分中則有人體需要的碳水化合物，蛋白質，纖維素和微量元素。香芋又名芋艿、毛芋等。每百克香芋含蛋白質1.9克，脂肪0.1克，糖類11.4克，粗纖維0.8克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.05毫克，維生素C 9毫克，維生素E 0.48毫克，維生素PP 0.7毫克，還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵等十幾種礦物質和谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸，此外，還含有粘質等。

香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之作用。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療作用。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，發揮其輔助治療作用。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的作用。

做法一、速凍香芋地瓜丸一袋，打開準備好，油鍋燒熱，放入香芋地瓜丸，用筷子推動香芋地瓜丸至漂浮狀態，炸至金黃色撈出即可。

做法二、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分攪拌均勻，將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩，加入白糖攪拌均勻，加入糯米粉,再次攪拌均勻，加入少量涼水,攪拌均勻，攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態，手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀、炸至金黃時撈出控油,即可食用。