什么人不能吃茴香菜？茴香餃子的做法

茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，由于"茴香"和"回鄉"同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎。今天我們給大家分享的是什么人不能吃茴香菜，您知道嗎？

本文目錄

1、什么人不能吃茴香菜

2、茴香餃子的做法

3、茴香的吃法

不能吃小茴香的人群有：有過敏體質的人是不適合吃小茴香的。因為這會引起一定的過敏反應。還有陰虛火旺者禁服。古書多有記載：《本草匯言》：“倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。”；《本草述》也有描述：“若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者，投之反增其疾也。” ;《得配本草》：“肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。” 茴香的食用是有講究的，不可以多吃：由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。

食材：茴香苗750g、面粉800g、豬肉餡600g、油30g、生姜一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙。

1、茴香苗擇洗干凈，晾干水分。面粉和成柔軟適度的面團餳著備用。

2、花椒、生姜用水煮開晾涼后撈出花椒和生姜。

3、把花椒生姜水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。

4、因為用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。

5、把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。

6、面團餳到柔軟油潤后再次揉勻。把面團揪成小劑子，搟成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子。

7、包好的餃子下到開水鍋里。

8、中間分多次點入涼水。

9、蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹后，即可撈出大快朵頤了，來點老陳醋調蒜泥就餃子。哦，別忘了，再來一碗餃子湯……

茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。

由于"茴香"和"回鄉"同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較"吃油"，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。