四川泡鹽蛋的方法是什么？四川正宗毛血旺的配料是什么？

四川美食分為三類，分別是上河幫、小河幫、下河幫。其中上河幫的代表美食有開水白菜、鹽煎肉、宮保雞丁，下河幫的代表美食有辣子雞、燒雞公、啤酒鴨，小河幫的代表美食有子水煮牛肉、富順豆花、牛佛烘肘、白糕等。四川臘肉臘腸可以在通風陰涼處存放，將臘肉臘腸表面的水分擦干，同時涂抹少量的酒精，然后懸掛在通風干燥處即可，或者將臘肉臘腸裝入塑料袋放置冰箱冷凍區，還可以將臘肉臘腸裝入真空袋中，之后再存放陰涼處。那么四川泡鹽蛋的方法是什么？四川正宗毛血旺的配料是什么？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、四川泡鹽蛋的方法是什么

2、四川正宗毛血旺的配料是什么

3、四川特產有哪些土特產

4、四川臘肉臘腸怎樣存放

5、四川美食

首先將需要泡的鴨蛋清洗干凈后放入泡制鴨蛋的器皿中備用。鹽水調制需要的食材為麻椒、姜、八角茴香和茯苓放進沙布袋，然后沸水煮調料袋大約2分鐘后將其取出，再放入200g鹽水，最后倒入裝好鴨蛋的器皿即可。

泡鹽蛋在浸泡過程注意放在陰涼通風處，夏季時間由于溫度較高相對來說只需要15天左右即可，而其他季節則大概需要一個月左右。

此外，泡制時間也可根據個人口味來調整，時間越久越入味。

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，配料為鴨血、豆芽、毛肚、肥瘦豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍、大蔥、鹽、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油、火鍋底料等。

配料中的木耳需要水泡發，辣椒是干的朝天椒，重慶火鍋底料代替紅油，還可以再加黃喉片、午餐肉片、麻椒等。

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪方式以煮菜為主，口味屬于麻辣味，是一道著名的傳統菜式。

四川特產有廣安鹽皮蛋、老四川牛肉干、四川臘肉、射洪牛肉、宜賓黃粑、郫縣豆瓣、四川泡菜、蒙頂茶、馬牛山茶、劍門關豆腐、通江銀耳、渠縣黃花菜等。

郫縣豆瓣：郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有”川菜之魂”之稱。

通江銀耳：通江銀耳以其獨到的質厚、肉嫩、易燉化和非常高的營養價值及藥用價值而享譽海內外。

廣安鹽皮蛋：廣安鹽皮蛋是四川省廣安市獨具特色的美食。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味而得名。

1、通風存放

四川臘肉臘腸需要在通風陰涼處存放，首先使用抹布將其表面的水分清理干凈，然后均勻涂抹一層酒精，然后將臘肉臘腸懸掛在干燥通風處，同時做好遮陽措施，即可延長臘肉臘腸保存時間。

2、冰箱冷凍

四川臘肉臘腸可以進行冰箱冷凍，首先將臘肉臘腸裝入密封的塑料袋中，然后扎緊袋口放入冰箱冷凍區，之后將冰箱的溫度控制在零下18度以下，即可保存3個月以上的時間。

3、真空保存

四川臘肉臘腸可以真空保存，將臘肉臘腸分別裝入真空袋中，然后使用專業的抽氣機將其中的空氣抽出，密封袋口后存放陰涼處即可，如果存放的過程中出現脹包、漏氣的情況，則不能繼續食用。

1、開水白菜

四川美食有開水白菜、鹽煎肉、宮保雞丁等，這幾種菜肴是四川上河幫的代表美食，以成都官府菜、樂山菜為核心，使用豆瓣、糖類調味，其口感溫和清淡、香味綿長。

2、水煮牛肉

四川美食有水煮牛肉、白糕、富順豆花、牛佛烘肘等，這類菜肴是四川小河幫的代表美食，多以花椒、辣椒、姜等香料調味，口感鮮香麻辣，其中水煮是川菜中的主流烹飪方法，水煮牛肉深受大眾喜愛。

3、辣子雞

四川美食有辣子雞、泉水雞、啤酒鴨、芋兒雞、燒雞公等，屬于下河幫的代表作品，這類菜肴以泡腳、酸菜調味，以傳統江湖菜為主，烹飪簡單、開胃下飯，是四川常見的美食。